爭廚神 後山夢幻隊主打在地好味道

2015-07-08 375

推行花蓮在地食材的精緻料理，打響花蓮好山、好水、好美味的美食觀光訴求，花蓮理想大地渡假飯店組隊參加全

推行花蓮在地食材的精緻料理，打響花蓮好山、好水、好美味的美食觀光訴求，花蓮理想大地渡假飯店組隊參加全國廚藝大賽，成功進入四強，將於7月17日一爭廚神美譽。

在台北世貿舉辦的「2015台灣美食展」，其中，「全國廚藝大賽」職業組項目，經過25隊初賽角逐，花蓮理想大地渡假飯店由主廚彭進清、高得明與團隊組成的「後山夢幻隊」，今年首次參加，成功進入四強，也是花東唯一晉級決賽隊伍。

彭進清表示，參賽作品中一道「豐坪菊花鯛」，取自花蓮立川漁場的台灣鯛，精湛的刀工將肉片劃出紋路，待下油鍋後呈現如花瓣盛開一般，口感甘甜鮮嫩，視覺賞心悅目，簡單卻見主廚的功力。

高得明說，此次參加美食展期間，食器也以花蓮特產─台灣墨玉為主，搭配在地食材推出「風味四季套餐」，豐盛又精緻；像是選自壽豐鄉野放的牧草雞、吉安鄉清澈水質栽培的芋頭、玉里鎮的網室豬、太平洋捕獲的曼波魚等，研發出特色風味的創意菜單。

【中央社】

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