古法燻烘 東山龍眼乾口感香甜
2015-09-23
1104
台南市東山區盛產龍眼，不少農民在收成後遵循古法慢火燻烘出香甜的龍眼乾，可延長保存期限又能穩定收益。國產龍眼風味足，非常適合製成龍眼乾，可延長保存期限又能穩定農民收益。東山區的龍眼乾普遍以土窯古法烘焙，有別於機械烘乾，採收後要經過生火慢燻、脫粒、翻焙，去殼去籽，才能做出被稱為福肉的龍眼乾。東山區農會
台南市東山區盛產龍眼，不少農民在收成後遵循古法慢火燻烘出香甜的龍眼乾，可延長保存期限又能穩定收益。
行政院農委會農糧署南區分署指出，台灣龍眼種植面積約1萬1500公頃，台南東山地區種植面積約1350公頃，是重要產區。東山地區因海拔高、日夜溫差大，適合龍眼生長，所生產的果實粒粒飽滿、果肉晶瑩剔透，賣相好、口感甜度佳，深受消費者喜愛。
南區分署指出，國產龍眼風味足，非常適合製成龍眼乾，可延長保存期限又能穩定農民收益。但是製作過程繁瑣，大約3台斤龍眼鮮果，只能烘焙成1台斤帶殼龍眼乾。
東山區的龍眼乾普遍以土窯古法烘焙，有別於機械烘乾，採收後要經過生火慢燻、脫粒、翻焙，去殼去籽，才能做出被稱為「福肉」的龍眼乾。以龍眼木煙燻後帶有獨特香氣，果肉Q彈可口、甜而不膩，放入口中幸福感慢慢化開，口感極佳。
東山區農會所生產的粉殼龍眼乾口感品質佳，深獲消費者的喜愛，為方便民眾購買，農會還提供團購及宅配服務，讓消費者在家也能品嘗東山福肉的好滋味。
【中央社】
行政院農委會農糧署南區分署指出，台灣龍眼種植面積約1萬1500公頃，台南東山地區種植面積約1350公頃，是重要產區。東山地區因海拔高、日夜溫差大，適合龍眼生長，所生產的果實粒粒飽滿、果肉晶瑩剔透，賣相好、口感甜度佳，深受消費者喜愛。
南區分署指出，國產龍眼風味足，非常適合製成龍眼乾，可延長保存期限又能穩定農民收益。但是製作過程繁瑣，大約3台斤龍眼鮮果，只能烘焙成1台斤帶殼龍眼乾。
東山區的龍眼乾普遍以土窯古法烘焙，有別於機械烘乾，採收後要經過生火慢燻、脫粒、翻焙，去殼去籽，才能做出被稱為「福肉」的龍眼乾。以龍眼木煙燻後帶有獨特香氣，果肉Q彈可口、甜而不膩，放入口中幸福感慢慢化開，口感極佳。
東山區農會所生產的粉殼龍眼乾口感品質佳，深獲消費者的喜愛，為方便民眾購買，農會還提供團購及宅配服務，讓消費者在家也能品嘗東山福肉的好滋味。
【中央社】
作者介紹
