口齒留香 澎湖炸棗在地傳統好滋味
2015-10-14
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澎湖在地特有的傳統古早味炸棗，美食令人口齒留香，回味無窮，最近在澎湖在地的故鄉好滋味評選中，獲得第一名，真的名副其實。澎湖在地特有的炸棗，台灣話叫記揍，代表著喜氣，這個好滋味源遠流傳至今，早年是要有村民結婚娶媳婦才會送炸棗。炸棗看起類似台灣的芝麻球，在澎湖卻有大有小，大的一粒約半斤重，油炸後
澎湖在地特有的傳統古早味「炸棗」，美食令人口齒留香，回味無窮，最近在澎湖在地的故鄉好滋味評選中，獲得第一名，真的名副其實。
澎湖在地特有的炸棗，台灣話叫「記揍」，代表著喜氣，這個好滋味源遠流傳至今，超過百年以上的歷史，早年是要有村民結婚娶媳婦才會送炸棗，而且是有大有小，還有以糯米和番薯粉兩種來製作，親戚還加倍送，告知村民親友要娶媳婦的喜訊。
「記揍」看起類似台灣的芝麻球，在澎湖卻有大有小，大的一粒約半斤重，油炸後宛若一粒小顆的洋香瓜般，小的如撞球大小般，早年傳統的農村社會，內餡只有花生和糖，現在有紅豆、綠豆，甚至是不包內餡，整粒都是糯米，吃起來外酥內軟，尤其是剛炸好起鍋之後的半個小時內品嚐，外Q內軟，口齒留香，令人回味再三。
早年，要吃到「記揍」，是要有親戚或村莊有人要娶熄婦才吃得到，現在無論在新居入宅、廟宇落成入火或是新船下水，都會有炸棗來擲吉，象徵喜氣平安圓滿，甚至逢年過節，也成為祭祀的供品或是餽贈親友的伴手禮之一。
【中央社】
澎湖在地特有的炸棗，台灣話叫「記揍」，代表著喜氣，這個好滋味源遠流傳至今，超過百年以上的歷史，早年是要有村民結婚娶媳婦才會送炸棗，而且是有大有小，還有以糯米和番薯粉兩種來製作，親戚還加倍送，告知村民親友要娶媳婦的喜訊。
「記揍」看起類似台灣的芝麻球，在澎湖卻有大有小，大的一粒約半斤重，油炸後宛若一粒小顆的洋香瓜般，小的如撞球大小般，早年傳統的農村社會，內餡只有花生和糖，現在有紅豆、綠豆，甚至是不包內餡，整粒都是糯米，吃起來外酥內軟，尤其是剛炸好起鍋之後的半個小時內品嚐，外Q內軟，口齒留香，令人回味再三。
早年，要吃到「記揍」，是要有親戚或村莊有人要娶熄婦才吃得到，現在無論在新居入宅、廟宇落成入火或是新船下水，都會有炸棗來擲吉，象徵喜氣平安圓滿，甚至逢年過節，也成為祭祀的供品或是餽贈親友的伴手禮之一。
【中央社】
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