南門市場四川涼麵 來自空軍眷村
2015-11-09
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台北市賣四川涼麵的店家似乎愈來愈少，道地的川味更少；不過在南門市場附近巷子裡，最近新開了一家四川涼麵，標榜眷村口味，而且就開在花店裡。四川涼麵的老闆說，自己是四川人，從小住在空軍眷村，鄰居同樣都是來自四川重慶空軍部隊的家屬。眷村特有的四川涼麵，看起來和一般涼麵差不多，但來自四川的花椒、各色調味料
台北市賣四川涼麵的店家似乎愈來愈少，道地的川味更少；不過在南門市場附近巷子裡，最近新開了一家四川涼麵，標榜眷村口味，而且就開在花店裡。
四川涼麵的老闆說，自己是四川人，從小住在空軍眷村，鄰居同樣都是來自四川重慶空軍部隊的家屬。眷村特有的四川涼麵，看起來和一般涼麵差不多，但來自四川的花椒、各色調味料，搭配特有的做法，吃起來還是特別夠味。
他表示，以前在公家機關上班，有時請同事吃自己做的眷村口味四川涼麵，大家都說好吃，因此退休後就在自家花店賣起涼麵、炸醬麵；1碗新台幣50元，還附湯。
四川涼麵、炸醬麵除了冷、熱麵食不同，涼麵是麻醬麵之外，搭配的辣椒醬也不同，涼麵的辣椒醬裡有花椒、辣椒等來自四川的原料；炸醬麵的辣椒是辣豆瓣。
老闆強調，他的涼麵都是當天準備，重視口感，只賣午餐，限量供應；最好在現場吃，不要外帶，才能嚐到最好口感。因為在花店裡吃，看著蝴蝶蘭等花卉用餐，感覺也特別輕鬆。
同樣來自四川空軍眷村的涼麵，在民生社區還有一家，他說是以前的老鄰居開的。
除了吃麵，花店裡的冰箱還放著花生冰棒、芋頭冰棒，用的是天然原料，吃得到花生、芋頭的感覺。
【中央社】
四川涼麵的老闆說，自己是四川人，從小住在空軍眷村，鄰居同樣都是來自四川重慶空軍部隊的家屬。眷村特有的四川涼麵，看起來和一般涼麵差不多，但來自四川的花椒、各色調味料，搭配特有的做法，吃起來還是特別夠味。
他表示，以前在公家機關上班，有時請同事吃自己做的眷村口味四川涼麵，大家都說好吃，因此退休後就在自家花店賣起涼麵、炸醬麵；1碗新台幣50元，還附湯。
四川涼麵、炸醬麵除了冷、熱麵食不同，涼麵是麻醬麵之外，搭配的辣椒醬也不同，涼麵的辣椒醬裡有花椒、辣椒等來自四川的原料；炸醬麵的辣椒是辣豆瓣。
老闆強調，他的涼麵都是當天準備，重視口感，只賣午餐，限量供應；最好在現場吃，不要外帶，才能嚐到最好口感。因為在花店裡吃，看著蝴蝶蘭等花卉用餐，感覺也特別輕鬆。
同樣來自四川空軍眷村的涼麵，在民生社區還有一家，他說是以前的老鄰居開的。
除了吃麵，花店裡的冰箱還放著花生冰棒、芋頭冰棒，用的是天然原料，吃得到花生、芋頭的感覺。
【中央社】
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