台商進軍陸餐飲業 以特色取勝
2015-12-21
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台灣業者進軍大陸市場，看準大城市人口消費力。無論是專營特色小吃的度小月，還是台灣青年開的咖啡館，策略都因地制宜，要抓住大陸消費者的胃和心。度小月2012年底在大陸開第1家店，目前在北京和上海已有7家店，預定明年底前將在大陸擴增到14家店。度小月的招牌擔仔麵，在大陸一碗人民幣18元（約新台幣90元），
中央社報導，台灣業者進軍大陸市場，看準大城市人口消費力，定價比台灣還高。無論是專營特色小吃的「度小月」，還是台灣青年開的咖啡館，策略都因地制宜，要抓住大陸消費者的胃和心。
度小月2012年底在大陸開第1家店，目前在北京和上海已有7家店。負責經營的大成集團餐飲服務群副總經理曾溫煌日前對媒體表示，預定明年底前將在大陸擴增到14家店。
曾溫煌表示，展店速度慢是因為人才尋覓不易。店家正執行「幼獅計畫」，要從台灣找5名企管研究所畢業的學生，從基層做起，培養成為店長，希望這些程度好又認同台灣文化的人才成為重要幹部。目前已有一名符合條件者在北京受訓。
度小月的招牌擔仔麵，在大陸一碗人民幣18元（約新台幣90元），砂鍋魚頭煲也刻意從鰱魚換成更高價的鮭魚。
除了精緻化小吃，還有台灣沒有的菜色，譬如「阿美族的激情」是以石頭烹煮的火鍋，從菜名就給消費者對台灣的想像。
曾溫煌說，北方人不愛薑蒜，但除非顧客主動說不添加，否則度小月不會更改配方。
這裡的部分食材與調味品來自台灣或標榜台灣品種，口味也堅持純正台灣原味，加上店家牆壁有台南手繪街道圖的裝潢，這些台灣元素吸引了許多大陸消費者。
餐飲業是看似傳統但相當競爭的行業，必須求新求變，但也不能貿然出手。
今年36歲的林易翰到大陸工作已有16年。他今年在江蘇昆山開了一家「咖啡星樂」，走韓式咖啡館路線，以不加修飾的磚塊、木頭和植物呈現整體風貌。另在浙江杭州及江蘇江陰有兩家分店。
昆山是大陸的三線城市，工商業發達。據林易翰觀察，當地的星巴克和上島咖啡等，已經培養了很多咖啡人口，但韓式咖啡館不多，是他敢在當地開店的原因。
林易翰告訴中央社記者，服務業最重要的是有夠多的人口，富有反而不是重點。他曾從事物業管理工作，與許多行業接觸過，2010年起就明顯感受到大陸經濟下滑，高端消費受到影響，但大眾消費不受影響。
咖啡星樂一杯咖啡人民幣30元（約新台幣150元）起，價位跟星巴克差不多，是當地上班族能接受的金額。店內風格年輕化，也有許多書籍可供翻閱，氣氛悠閒。
林易翰認為，台灣人的優點是勤懇實在，但在大陸創業的機會比較多，所以他仍選擇留在大陸發展。未來他還想做異業結合，並舉辦達人分享會。
明年1月起，他也將在昆山兩岸青年創業園開設咖啡人才培訓課程，與有興趣或想踏入這一行的人分享經驗。
度小月和咖啡星樂在大陸知名評鑑網站「大眾點評」都有4顆星以上評價。集團經營和個體戶開店的規模雖然不同，但想站穩大陸餐飲業市場，滿足消費者對美食、服務和環境的體驗，仍是不變的追求。
【圖片來源：中央社】
度小月2012年底在大陸開第1家店，目前在北京和上海已有7家店。負責經營的大成集團餐飲服務群副總經理曾溫煌日前對媒體表示，預定明年底前將在大陸擴增到14家店。
曾溫煌表示，展店速度慢是因為人才尋覓不易。店家正執行「幼獅計畫」，要從台灣找5名企管研究所畢業的學生，從基層做起，培養成為店長，希望這些程度好又認同台灣文化的人才成為重要幹部。目前已有一名符合條件者在北京受訓。
度小月的招牌擔仔麵，在大陸一碗人民幣18元（約新台幣90元），砂鍋魚頭煲也刻意從鰱魚換成更高價的鮭魚。
除了精緻化小吃，還有台灣沒有的菜色，譬如「阿美族的激情」是以石頭烹煮的火鍋，從菜名就給消費者對台灣的想像。
曾溫煌說，北方人不愛薑蒜，但除非顧客主動說不添加，否則度小月不會更改配方。
這裡的部分食材與調味品來自台灣或標榜台灣品種，口味也堅持純正台灣原味，加上店家牆壁有台南手繪街道圖的裝潢，這些台灣元素吸引了許多大陸消費者。
餐飲業是看似傳統但相當競爭的行業，必須求新求變，但也不能貿然出手。
今年36歲的林易翰到大陸工作已有16年。他今年在江蘇昆山開了一家「咖啡星樂」，走韓式咖啡館路線，以不加修飾的磚塊、木頭和植物呈現整體風貌。另在浙江杭州及江蘇江陰有兩家分店。
昆山是大陸的三線城市，工商業發達。據林易翰觀察，當地的星巴克和上島咖啡等，已經培養了很多咖啡人口，但韓式咖啡館不多，是他敢在當地開店的原因。
林易翰告訴中央社記者，服務業最重要的是有夠多的人口，富有反而不是重點。他曾從事物業管理工作，與許多行業接觸過，2010年起就明顯感受到大陸經濟下滑，高端消費受到影響，但大眾消費不受影響。
咖啡星樂一杯咖啡人民幣30元（約新台幣150元）起，價位跟星巴克差不多，是當地上班族能接受的金額。店內風格年輕化，也有許多書籍可供翻閱，氣氛悠閒。
林易翰認為，台灣人的優點是勤懇實在，但在大陸創業的機會比較多，所以他仍選擇留在大陸發展。未來他還想做異業結合，並舉辦達人分享會。
明年1月起，他也將在昆山兩岸青年創業園開設咖啡人才培訓課程，與有興趣或想踏入這一行的人分享經驗。
度小月和咖啡星樂在大陸知名評鑑網站「大眾點評」都有4顆星以上評價。集團經營和個體戶開店的規模雖然不同，但想站穩大陸餐飲業市場，滿足消費者對美食、服務和環境的體驗，仍是不變的追求。
【圖片來源：中央社】
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