特派專欄 比利時點心3寶薯條鬆餅巧克力
2016-07-22
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在歐洲，晚餐時間多半在8點前後，為了不讓肚子咕咕叫，許多人總會在下午時分來些點心。薯條、鬆餅、巧克力這3樣聞名全球的比利時點心，是比利時人午茶的首選。
中央社報導，在歐洲，晚餐時間多半在8點前後，為了不讓肚子咕咕叫，許多人總會在下午時分來些點心。薯條、鬆餅、巧克力這3樣聞名全球的比利時點心，是比利時人午茶的首選。
香噴噴薯條 德國鐵娘子總理也無力抗拒
雖然薯條被法國發揚光大，但薯條可是正宗比利時特產。為了正名，比利時政府正積極向聯合國申請世界遺產，就是要讓全世界知道，薯條可是屬於比利時的。
在比利時，不少餐廳的主餐給的不是馬鈴薯泥或是米飯、麵條，而是薯條，就可以知道薯條對比利時人來說有多重要。
比利時薯條的特色在於，店家會預先炸上1次後擱在一旁，等客人點用時，會再炸上第2次，讓口感吃起來更酥脆些。
最特別的是，這裡的薯條佐醬可不是只有番茄醬。店家通常會提供10數種不同醬料讓消費者挑選，最受當地人喜愛的是以美乃滋和蛋黃調成的蛋黃醬。
比利時薯條有多美味？德國總理梅克爾（Angela Merkel）2月時因為等候領袖峰會開會嘴饞，親自到位在歐洲聯盟總部附近、被選為比利時最好吃的薯條店，一口氣買上45份薯條，就可以知道比利時薯條有多麼誘惑人。
偷偷告訴你，梅克爾點的佐醬是andalouse。這是用洋蔥、辣椒、檸檬、甜椒和美乃滋與番茄醬調成的，口味比較重，卻不會太膩。
在比利時，不少餐廳的主餐給的不是馬鈴薯泥或是米飯、麵條，而是薯條，就可以知道薯條對比利時人來說有多重要。
比利時薯條的特色在於，店家會預先炸上1次後擱在一旁，等客人點用時，會再炸上第2次，讓口感吃起來更酥脆些。
最特別的是，這裡的薯條佐醬可不是只有番茄醬。店家通常會提供10數種不同醬料讓消費者挑選，最受當地人喜愛的是以美乃滋和蛋黃調成的蛋黃醬。
比利時薯條有多美味？德國總理梅克爾（Angela Merkel）2月時因為等候領袖峰會開會嘴饞，親自到位在歐洲聯盟總部附近、被選為比利時最好吃的薯條店，一口氣買上45份薯條，就可以知道比利時薯條有多麼誘惑人。
偷偷告訴你，梅克爾點的佐醬是andalouse。這是用洋蔥、辣椒、檸檬、甜椒和美乃滋與番茄醬調成的，口味比較重，卻不會太膩。
鬆餅原味不加料 正宗比利時吃法
鬆餅則是比利時小朋友下課後最愛的點心。手掌大小的鬆餅，一個就可以滿足他們飢餓的胃，卻又能讓他們撐到晚餐時間，所以幾乎每個比利時家庭家裡都會有台鬆餅機，超市裡也有現成的鬆餅可以買。
不說你不知道，比利時鬆餅可是分成布魯塞爾與列日兩大派。
長得方方正正的布魯塞爾鬆餅，在麵糊中加了大量蛋白，吃起來口感比較蓬鬆綿密。列日鬆餅則是加了用甜菜根提煉的珍珠糖，吃起來酥脆卻又相當紮實，外型則是不規則的橢圓形。
為了吸引觀光客，商家在原先看似樸實的鬆餅上加上草莓、香蕉等各類水果，再淋上巧克力醬與鮮奶油，讓鬆餅看起來更美味，也更具飽足感。
不過，不管是布魯塞爾鬆餅還是列日鬆餅，比利時人最愛的還是原味，不光是加料鬆餅「是觀光客在吃的」，也因為唯有原味，才能看出商家的鬆餅製作功力。
不說你不知道，比利時鬆餅可是分成布魯塞爾與列日兩大派。
長得方方正正的布魯塞爾鬆餅，在麵糊中加了大量蛋白，吃起來口感比較蓬鬆綿密。列日鬆餅則是加了用甜菜根提煉的珍珠糖，吃起來酥脆卻又相當紮實，外型則是不規則的橢圓形。
為了吸引觀光客，商家在原先看似樸實的鬆餅上加上草莓、香蕉等各類水果，再淋上巧克力醬與鮮奶油，讓鬆餅看起來更美味，也更具飽足感。
不過，不管是布魯塞爾鬆餅還是列日鬆餅，比利時人最愛的還是原味，不光是加料鬆餅「是觀光客在吃的」，也因為唯有原味，才能看出商家的鬆餅製作功力。
夾心巧克力 比利時美味誘惑
在比利時喝咖啡，不少店家會貼心的附上一顆巧克力，苦澀的咖啡配上甜甜的巧克力是人生最棒的享受，沒有人能抗拒比利時巧克力的美味誘惑。
深愛巧克力的比利時，不光大小巧克力店林立、每年定期舉辦巧克力展覽外，在布魯日與布魯塞爾還設有巧克力博物館，帶你從可可的種植、巧克力製作，到辨識巧克力品質，深入瞭解巧克力的故事。
內含果仁、堅果，外硬內軟，被稱為praline的夾心巧克力，是由擁有150年歷史的比利時巧克力老店紐豪斯（Neuhaus）在1912年所研發，他也是全球第一個棄用圓錐紙袋，改用紙盒包裝的巧克力製造商。
比利時巧克力之所以能風靡全球，除了歷史淵源外，最重要在於比利時對巧克力製作的嚴格要求，不光對巧克力的可可比重嚴格管控，也要求商家不得使用植物油。巧克力專賣店也會將室溫設定在巧克力保存最佳的18℃，並讓巧克力的融化溫度設定在略高於體溫的38℃，就是希望客人在品嘗可可美味的同時，還能讓巧克力只融你口、不融你手。
【圖片來源：中央社】
深愛巧克力的比利時，不光大小巧克力店林立、每年定期舉辦巧克力展覽外，在布魯日與布魯塞爾還設有巧克力博物館，帶你從可可的種植、巧克力製作，到辨識巧克力品質，深入瞭解巧克力的故事。
內含果仁、堅果，外硬內軟，被稱為praline的夾心巧克力，是由擁有150年歷史的比利時巧克力老店紐豪斯（Neuhaus）在1912年所研發，他也是全球第一個棄用圓錐紙袋，改用紙盒包裝的巧克力製造商。
比利時巧克力之所以能風靡全球，除了歷史淵源外，最重要在於比利時對巧克力製作的嚴格要求，不光對巧克力的可可比重嚴格管控，也要求商家不得使用植物油。巧克力專賣店也會將室溫設定在巧克力保存最佳的18℃，並讓巧克力的融化溫度設定在略高於體溫的38℃，就是希望客人在品嘗可可美味的同時，還能讓巧克力只融你口、不融你手。
【圖片來源：中央社】
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