夏季大啖海鮮食藥署：5大選購要點必學

2016-08-17 390

夏季到海邊戲水是許多民眾的休閒活動之一，到了海邊也免不了會想嘗嘗海鮮；不過，衛福部食藥署表示，若不慎吃到不新鮮的海產，容易引起嘔吐、腹痛、腹瀉等食物中毒症狀，因此特別提醒民眾，挑選魚、蝦、貝、軟足類、蟹等5類海產的重點。

夏季到海邊戲水是許多民眾的休閒活動之一，到了海邊也免不了會想嘗嘗海鮮；不過，衛福部食藥署表示，若不慎吃到不新鮮的海產，容易引起嘔吐、腹痛、腹瀉等食物中毒症狀，因此特別提醒民眾，挑選魚、蝦、貝、軟足類、蟹等5類海產的重點。

要點 1》魚類

食藥署指出，購買生鮮魚類時，應注意其外觀是否完整，如有肢體段落、變黑、破損或魚鱗脫落等現象的商品，盡量不要購買，且要挑選外觀不黏膩、有光澤、魚眼清澈鮮明、魚鰓顏色鮮紅、魚體僵直不軟爛，且無腐臭味的魚較新鮮。

要點 2》蝦類

生鮮蝦子的選購重點在於其蝦頭與蝦身是否有緊密連接，並注意蝦頭的明度與光澤、蝦身自然蜷曲且肉質飽滿有彈性。若蝦子軟爛、變黑，或聞起來有腥臭味、氨臭味等，都是不新鮮的蝦類。

要點 3》貝類

此外，食藥署提到，挑選屬於貝類的蜆和蛤蜊時，應以未開殼、無臭味為佳，活著的貝類其肉足會露出殼外活動，且出水孔偶爾會噴出小水柱或氣泡，拿起數顆貝類互敲時，可聽到清脆的聲音，代表其新鮮度較佳。

要點 4》軟足類

屬於軟足類的花枝、小卷和魷魚等海產，則以眼睛明亮、外皮鮮豔、身體通透、觸感光滑、肉質有彈性及光澤，且無腥臭味者較佳。

要點 5》蟹類

蟹類則以完整飽滿、蟹腿及蟹鰲硬挺，且與身體牢固連接，蟹殼有光澤，蟹的腹部呈帶光澤的白色、背面呈青色，拿起來有重實感，整體顏色較鮮豔明亮，無刺鼻氨臭味者為佳。

最後，食藥署補充，掌握選購海產的5大要點，就能降低吃下不新鮮食物的風險，若不慎出現食物中毒的症狀，則應立即就醫治療。

來源：夏季大啖海鮮食藥署：5大選購要點必學
出處：健康傳媒