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冬至鹹湯圓少不了「茼蒿」這一味？ 專家教你這樣挑選
2021-12-22
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今天冬至，你一定準備好煮湯圓了吧！煮鹹湯圓、吃火鍋怎能少這一味呢！
冬至，你一定準備好煮湯圓了吧！煮鹹湯圓、吃火鍋怎能少這一味呢！
煮鹹湯圓、火鍋或多數湯品都會用到，被網友盛讚為吃火鍋必加的蔬菜「茼蒿」，加入火鍋內能讓湯頭保持甜味，丟進火鍋美味又健康，但是茼蒿有分為山茼蒿與大葉茼蒿，該如何挑選呢？台北農產運銷公司在FB上分享，山茼蒿通常用在熱炒，纖維較粗；大葉茼蒿多用來煮火鍋，葉片寬、纖維少。同時挑選時，記得觀察菜葉是否有泛黃、有點粉質感、葉片是不是完整的。
北農表示，茼蒿屬於菊科作物，有特殊的強烈氣味，不受昆蟲喜愛，在歐洲主要作為花卉觀賞，在亞洲則作為蔬菜食用。盛產期在冷涼的秋冬季 11-4月，解油膩的好幫手，且有益身體健康。下面是北農介紹兩種茼蒿的特色與分辨方式，以後去超市別再買錯啦。
煮鹹湯圓、火鍋或多數湯品都會用到，被網友盛讚為吃火鍋必加的蔬菜「茼蒿」，加入火鍋內能讓湯頭保持甜味，丟進火鍋美味又健康，但是茼蒿有分為山茼蒿與大葉茼蒿，該如何挑選呢？台北農產運銷公司在FB上分享，山茼蒿通常用在熱炒，纖維較粗；大葉茼蒿多用來煮火鍋，葉片寬、纖維少。同時挑選時，記得觀察菜葉是否有泛黃、有點粉質感、葉片是不是完整的。
北農表示，茼蒿屬於菊科作物，有特殊的強烈氣味，不受昆蟲喜愛，在歐洲主要作為花卉觀賞，在亞洲則作為蔬菜食用。盛產期在冷涼的秋冬季 11-4月，解油膩的好幫手，且有益身體健康。下面是北農介紹兩種茼蒿的特色與分辨方式，以後去超市別再買錯啦。
▲兩種茼蒿適用的料理不同，簡單地辨識方法是：寬大葉子的茼蒿適合煮湯、窄葉適合熱炒。（圖／截取自台北農產臉書）
山茼蒿 （裂葉種）
▸氣味非常濃厚，葉片分支多，細薄呈鋸齒狀，纖維較粗，嫩莖細長。
▸常見於熱炒料理，是許多人心目中的冬季必備蔬菜。
大葉茼蒿 （圓葉種）
▸最常見的品種，葉片厚實寬大，纖維少，嫩莖寬短。
▸常見於火鍋、鹹湯圓料理。
山茼蒿 （裂葉種）
▸氣味非常濃厚，葉片分支多，細薄呈鋸齒狀，纖維較粗，嫩莖細長。
▸常見於熱炒料理，是許多人心目中的冬季必備蔬菜。
大葉茼蒿 （圓葉種）
▸最常見的品種，葉片厚實寬大，纖維少，嫩莖寬短。
▸常見於火鍋、鹹湯圓料理。
▲台北農產提醒，保存時要包於報紙或塑膠袋，並盡快食用。（圖／截取自台北農產臉書）
最後北農提醒大家在挑選時，可以選擇顏色鮮綠無泛黃、葉片完整飽滿、表面略有粉質感為佳。茼蒿水分含量非常高，保存時應直接包於報紙或塑膠袋，不要先用水洗過，但茼蒿本身不耐儲藏，建議還是新鮮吃最美味！（葉立斌／台北報導）
（圖／NOW健康製作；圖片來源／igimage）
來源：冬至鹹湯圓少不了「茼蒿」這一味？ 專家教你這樣挑選
出處：NOW健康
最後北農提醒大家在挑選時，可以選擇顏色鮮綠無泛黃、葉片完整飽滿、表面略有粉質感為佳。茼蒿水分含量非常高，保存時應直接包於報紙或塑膠袋，不要先用水洗過，但茼蒿本身不耐儲藏，建議還是新鮮吃最美味！（葉立斌／台北報導）
（圖／NOW健康製作；圖片來源／igimage）
來源：冬至鹹湯圓少不了「茼蒿」這一味？ 專家教你這樣挑選
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