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膳食纖維有助順暢減重！ 蔬菜vs.水果含量排行榜1次看
2023-05-02
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不少人想問只吃蔬菜不行嗎？為什麼要吃纖維量高的水果？李婉萍表示， 膳食纖維除了從蔬菜取得，水果也是必須的來源。
大家常說需要補充膳食纖維，但膳食纖維究竟是什麼？營養師李婉萍表示，膳食纖維也是碳水化合物的一種，但它熱量比澱粉類低。同時是腸道好菌的食物來源，有益腸道蠕動，並可以增加糞便體積，幫助身體排毒。膳食纖維在蔬菜及水果中可以攝取得到。
地瓜葉、菠菜、青花菜 常見又美味的高纖蔬菜
李婉萍表示，想要找高纖蔬菜，會先推薦身綠色蔬菜中的地瓜葉、山蘇、菠菜、青花菜和紅莧菜，以上蔬菜的膳食纖維每100g都有3g以上，可以算是高纖的代表。而且同樣都是深綠色蔬菜，他們還個別含有像葉酸、鐵質等不同的維生素礦物質。
李婉萍表示，地瓜葉有鎂能幫助孕媽咪減少憂鬱症、骨質疏鬆的風險，對胎兒的成長也有幫助。山蘇含水量高，有助新陳代謝的推動。菠菜則有鐵質、葉酸、胡蘿蔔素等，對視力保健好。青花菜維生素C含量高，是抗氧化、抗發炎的好幫手。最後是紅莧菜，在孕期補鐵飲食中，也會推薦孕媽咪加入三餐中，幫助補充鐵質。
地瓜葉、菠菜、青花菜 常見又美味的高纖蔬菜
李婉萍表示，想要找高纖蔬菜，會先推薦身綠色蔬菜中的地瓜葉、山蘇、菠菜、青花菜和紅莧菜，以上蔬菜的膳食纖維每100g都有3g以上，可以算是高纖的代表。而且同樣都是深綠色蔬菜，他們還個別含有像葉酸、鐵質等不同的維生素礦物質。
李婉萍表示，地瓜葉有鎂能幫助孕媽咪減少憂鬱症、骨質疏鬆的風險，對胎兒的成長也有幫助。山蘇含水量高，有助新陳代謝的推動。菠菜則有鐵質、葉酸、胡蘿蔔素等，對視力保健好。青花菜維生素C含量高，是抗氧化、抗發炎的好幫手。最後是紅莧菜，在孕期補鐵飲食中，也會推薦孕媽咪加入三餐中，幫助補充鐵質。
▲李婉萍分享常見的高纖蔬菜。（圖／截取自《李婉萍營養師》）
只吃蔬菜不行嗎？ 水果也有獨特營養
不少人想問「只吃蔬菜不行嗎？為什麼要吃纖維量高的水果？」李婉萍表示， 膳食纖維除了從蔬菜取得，水果也是必須的來源，因為水果有其獨特的植化素和營養素，不論是蔬菜或水果都不可少。
用纖維量和常吃的份數比較：一整顆火龍果纖維量直逼10顆百香果！釋迦3分之1顆就有2.7g的纖維量，整顆吃完能幫調整血壓還有高纖維；而芭樂不僅維生素C高，半顆的纖維量就能位居第2；小小的草莓及小番茄要吃到6到7顆其實也不會太難。最後則是當季的柳丁和橘子，半顆就有豐富的膳食纖維，還有護心血管的黃酮類化合物。（葉立斌／台北報導）
只吃蔬菜不行嗎？ 水果也有獨特營養
不少人想問「只吃蔬菜不行嗎？為什麼要吃纖維量高的水果？」李婉萍表示， 膳食纖維除了從蔬菜取得，水果也是必須的來源，因為水果有其獨特的植化素和營養素，不論是蔬菜或水果都不可少。
用纖維量和常吃的份數比較：一整顆火龍果纖維量直逼10顆百香果！釋迦3分之1顆就有2.7g的纖維量，整顆吃完能幫調整血壓還有高纖維；而芭樂不僅維生素C高，半顆的纖維量就能位居第2；小小的草莓及小番茄要吃到6到7顆其實也不會太難。最後則是當季的柳丁和橘子，半顆就有豐富的膳食纖維，還有護心血管的黃酮類化合物。（葉立斌／台北報導）
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