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全榖雜糧聰明吃 簡便的免費電鍋食譜可下載也有實體書
2023-05-31
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台北市中山區健康服務中心與台北市社區營養推廣中心合作舉辦全穀及未精製雜糧用電鍋料理體驗課程。
依據衛生福利部國民健康署在「我的餐盤均衡飲食」建議，三餐的主食至少要有3分之1以上來自全穀及未精製雜糧食物，以攝取豐富的維生素、礦物質和膳食纖維等營養素。台北市社區營養推廣中心於111年調查台北市65歲以上社區長者不吃或少吃全穀及未精製雜糧的原因，有36.4%長者表示口感太硬咬不動，有15.2%長者覺得烹煮不易進而降低全穀及未精製雜糧的接受度。
「全榖雜糧」聰明吃 「健康營養」好食力
台北市中山區健康服務中心與台北市社區營養推廣中心合作舉辦「全穀及未精製雜糧」用電鍋料理體驗課程，顛覆民眾對全穀及未精製雜糧食物有口感偏硬及烹煮不易等印象；並且首推料理食譜2.0升級版。
台北市中山區健康服務中心林柳吟主任表示，因應目前台灣高齡化現象高齡長者需多攝入全榖及未精製雜糧食物，其富含微量元素可增加身體抵抗力來提升身體保護力。台北市社區營養推廣中心主任張惠萍提到「慢性病的發生與飲食結構及方式息息相關，要怎麼吃才能遠離慢性病是現代人最重要的議題。穀類最具有營養價值的部位是麩皮與胚芽，全穀及未精製雜糧因為加工程度低，麩皮與胚芽才能被保留下來。因此，糙米營養價值較高，而白米營養價值較低。此類食物含有豐富的膳食纖維、維生素（維生素B群與維生素E）與礦物質（鉀與鎂）等營養，這些營養素在人體內扮演極為重要的角色，國人攝取達到每日建議量，可延緩飯後血糖上升速度、有助於體重控制、維持腸道健康、預防心血管疾病及維持正常能量代謝與神經系統功能。」。
巧作原型「真食物」 掌握多元「營養素」
林柳吟說明，全穀及未精製雜糧是指未經加工，儘量「維持原態」之主食，過度加工精製的全穀雜糧將流失較多營養素，如何正確挑選食材及烹煮是很重要的環節。每逢端午佳節前夕，竹葉粽香便是家家戶戶最熟悉的味道，內湖國泰診所張斯蘭營養師設計老少咸宜的紫米乳酪粽來應景，紫米富含花青素屬於未精緻雜糧，建議料理前先浸泡，並冷藏隔夜可縮短烹煮時間。又因炎炎夏日將至，推出以黃地瓜、紫地瓜及高麗菜為主的「雙色地瓜高麗菜捲」消暑料理，地瓜經由電鍋蒸熟再料理，不僅可保有食材原味，讓食物的營養不流失，更能同時攝取到不同的植化素。
電鍋食譜1+1 限量快閃送給您
中山區健康服務中心林柳吟主任表示，這次活動最主要是推廣全穀及未精製雜糧的飲食文化，並且提醒民眾要多多關注飲食的健康。同時，也希望透過這樣的活動，讓民眾能夠瞭解電鍋料理的便利性，如何用簡單器具製作出軟質、健康又美味的料理，是本中心一直努力的目標。烹煮教作影片放置於台北市中山區健康服務中心YouTube官方頻道，並在影片下方設置連結提供民眾下載食譜電子檔。希望透過健康料理教作影片和食譜手冊的推廣，能讓越來越多的民眾認識「全穀及未精製雜糧」食物的好處，並開始注重健康飲食。食譜手冊歡迎大家至台北市中山區健康服務中心索取，地址：台北市松江路367號7樓；同時加碼送均衡飲食「電鍋料理1.0」，或與中山區42里辦公室聯繫，限量500本，送完為止。（葉立斌／台北報導）
（圖／截取自台北市中山區健康服務中心Youtube）
來源：全榖雜糧聰明吃 簡便的免費電鍋食譜可下載也有實體書
出處：NOW健康
「全榖雜糧」聰明吃 「健康營養」好食力
台北市中山區健康服務中心與台北市社區營養推廣中心合作舉辦「全穀及未精製雜糧」用電鍋料理體驗課程，顛覆民眾對全穀及未精製雜糧食物有口感偏硬及烹煮不易等印象；並且首推料理食譜2.0升級版。
台北市中山區健康服務中心林柳吟主任表示，因應目前台灣高齡化現象高齡長者需多攝入全榖及未精製雜糧食物，其富含微量元素可增加身體抵抗力來提升身體保護力。台北市社區營養推廣中心主任張惠萍提到「慢性病的發生與飲食結構及方式息息相關，要怎麼吃才能遠離慢性病是現代人最重要的議題。穀類最具有營養價值的部位是麩皮與胚芽，全穀及未精製雜糧因為加工程度低，麩皮與胚芽才能被保留下來。因此，糙米營養價值較高，而白米營養價值較低。此類食物含有豐富的膳食纖維、維生素（維生素B群與維生素E）與礦物質（鉀與鎂）等營養，這些營養素在人體內扮演極為重要的角色，國人攝取達到每日建議量，可延緩飯後血糖上升速度、有助於體重控制、維持腸道健康、預防心血管疾病及維持正常能量代謝與神經系統功能。」。
巧作原型「真食物」 掌握多元「營養素」
林柳吟說明，全穀及未精製雜糧是指未經加工，儘量「維持原態」之主食，過度加工精製的全穀雜糧將流失較多營養素，如何正確挑選食材及烹煮是很重要的環節。每逢端午佳節前夕，竹葉粽香便是家家戶戶最熟悉的味道，內湖國泰診所張斯蘭營養師設計老少咸宜的紫米乳酪粽來應景，紫米富含花青素屬於未精緻雜糧，建議料理前先浸泡，並冷藏隔夜可縮短烹煮時間。又因炎炎夏日將至，推出以黃地瓜、紫地瓜及高麗菜為主的「雙色地瓜高麗菜捲」消暑料理，地瓜經由電鍋蒸熟再料理，不僅可保有食材原味，讓食物的營養不流失，更能同時攝取到不同的植化素。
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中山區健康服務中心林柳吟主任表示，這次活動最主要是推廣全穀及未精製雜糧的飲食文化，並且提醒民眾要多多關注飲食的健康。同時，也希望透過這樣的活動，讓民眾能夠瞭解電鍋料理的便利性，如何用簡單器具製作出軟質、健康又美味的料理，是本中心一直努力的目標。烹煮教作影片放置於台北市中山區健康服務中心YouTube官方頻道，並在影片下方設置連結提供民眾下載食譜電子檔。希望透過健康料理教作影片和食譜手冊的推廣，能讓越來越多的民眾認識「全穀及未精製雜糧」食物的好處，並開始注重健康飲食。食譜手冊歡迎大家至台北市中山區健康服務中心索取，地址：台北市松江路367號7樓；同時加碼送均衡飲食「電鍋料理1.0」，或與中山區42里辦公室聯繫，限量500本，送完為止。（葉立斌／台北報導）
（圖／截取自台北市中山區健康服務中心Youtube）
來源：全榖雜糧聰明吃 簡便的免費電鍋食譜可下載也有實體書
出處：NOW健康
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