宣導禁用硼砂 型男教製鹼粽
2012-05-29
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端午節腳步近了，為宣導鹼粽禁用硼砂規定，台中市衛生局副局長陳南松今天穿上廚師服，用型男主廚造型使用「
端午節腳步近了，為宣導鹼粽禁用硼砂規定，台中市衛生局副局長陳南松今天穿上廚師服，用型男主廚造型使用「三偏磷酸鈉」示範鹼粽作法，同時分送給現場民眾。
「用這個甘會Q？」雖然食材內禁添加「硼砂」政策已經實施多年，但許多民眾仍然不曉得「三偏磷酸鈉」的正確用法，現場示範時，還有民眾懷疑地看著倒入鍋中的「三偏磷酸鈉」，擔心鹼粽無法塑型且口感不Q，頻頻提出詢問。
衛生局指出，早期業者為了讓鹼粽吃起來口感較彈Q，會在食材內加入「硼砂」，但硼砂會造成腹痛、嘔吐、腹脹、腹瀉等不適症狀，依食品衛生管理法規定，是禁止添加的。
衛生局說，替代硼砂的「三偏磷酸鈉」同樣能讓鹼性的口感彈Q，且還具保水性，但「三偏磷酸鈉」只能添加在鹼粽裡，若不慎誤加在糯米粽中，可能會有無法塑型的狀況。
衛生局即日起將免費在29個衛生所，提供民眾每人一份「三偏磷酸鈉」，大家可以就近索取。
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【中央社】
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