芒果咖啡入粽 美味健康
2012-06-22
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許多民眾端午節吃粽子，但傳統肉粽熱量高；佳里奇美醫院營養師選用芒果、咖啡等材料做出口味獨特的粽子，做
許多民眾端午節吃粽子，但傳統肉粽熱量高；佳里奇美醫院營養師選用芒果、咖啡等材料做出口味獨特的粽子，做法簡單且能攝取多種營養。
佳里奇美醫院營養科組長李宜樺今天表示，傳統粽子屬糯米製品，大量食用容易造成胃酸過多、腹脹或肚子悶痛等消化不良情形；加上肉、蝦米、蛋黃、乾魷魚、花生等內餡，膽固醇及脂肪含量高，通常1顆肉粽就有約500大卡熱量。
李宜樺表示，佳里奇美醫院營養科設計輕食咖啡粽、香芒QQ粽、紫玫薏仁粽3種具健康、紓壓概念的粽子，以養生食材取代部分糯米及內餡，每顆熱量不到200大卡，並富含維生素B群、維生素C、鈣等營養素。
她說，香芒QQ粽屬甜粽，將長糯米、綠豆仁混合洗淨後浸泡，加入芒果汁，用電鍋蒸熟成為粽皮半成品；接著再用粽葉盛包，加入芒果丁、椰果等內餡，蒸熱後即可食用。
李宜樺表示，咖啡粽和紫玫薏仁粽做法也差不多，食材上稍做變化，口感就不同；搭配優酪乳、果汁等飲料，就是相當豐盛且營養十足的套餐，讓民眾享受美味且無負擔。
【中央社】
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