愛作菜 許越翔開闢滷味新市場
2012-07-17
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因為愛作菜，曾在日式料理店學廚藝的許越翔不想只是做日式料理，於是開了1家滷味店，自行調製了近10種異
因為愛作菜，曾在日式料理店學廚藝的許越翔不想只是做日式料理，於是開了1家滷味店，自行調製了近10種異國醬汁，吸引消費者經常報到換口味，將滷味市場打開一條新路線。
34歲的許越翔是澎湖人，他說，從小學五年級開始就自己煮飯菜，因此練就一手好廚藝，專科唸的是日文，因為太愛做菜，曾在高雄夢時代美食街的日式料理店學藝，學到北海道廚師認真作菜的態度及方法。
許越翔說，他不想只是做日式料理，所以才會想自己開店，做成本較小的滷味店，在這裡他可以自由發揮，還自行研發了近10種醬汁。
今年2月滷味店開張到現在，許越翔的店開始吸引一些學生族和上班族，不只在於他多口味的異國醬汁，而是1碗15元的乾麵，在物價高漲、薪水又不高的時代，讓一些學生和上班族一週要光顧他的店好幾次。
許越翔說，他的店租1個月3萬元，本來想將乾麵漲價，但看到屏東女中學生常常只是買1包15元的麵，淋上醬汁就充飢，學生零用錢不多，他也就忍著不漲，只希望上班族多買一點滷味，截長補短。
為了讓學生也能吃些配菜，許越翔還特地賣些3樣10元的菜，最近又賣5顆1份15元的餛飩，許越翔說，賣餛飩是因為看到紅油抄手只有1種口味，如果能變換醬汁就可以吃到不同口味的餛飩，學生族也能便宜進補。
【中央社】
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