粽子熱量高營養師籲1天1顆

2014-05-26 219

端午節即將到來，台安醫院營養課長林子又今天提醒，粽子高油脂、高熱量，膽固醇也不容小覷，當正餐的話一天

端午節即將到來，台安醫院營養課長林子又今天提醒，粽子高油脂、高熱量，膽固醇也不容小覷，當正餐的話一天1顆即可。

林子又在台北市衛生局記者會上表示，根據台灣地區特色不同，粽子分為南部粽、北部粽、鹼粽、客家粿粽與菜粽等。

她說，傳統台式肉粽以糯米、香菇、蝦米、鹹蛋黃、乾魷魚、五花肉、紅蔥頭等主要餡料，有的還加上栗子和花生，1個肉粽熱量達400至500大卡，接近1個便當的熱量；若以攝取300至400大卡熱量為例，需打球半小時或慢跑1小時才能消耗。

林子又說明，北部粽使用炒熟的糯米加上餡料，再繼續蒸煮使米粒熟透；而南部粽是以生米拌滷汁，再加上炒好的內餡，並把整顆粽子放在滾水中煮熟，因此南部粽的熱量大約比北部粽熱量低100卡。

林子又建議，不妨挑選「五穀雜糧」口味的肉粽，因為五穀雜糧米比一般糯米含有更豐富的膳食纖維、維生素和礦物質，或盡量購買採用水煮的南部粽，少挑選內餡包有鹹蛋黃、肥肉、花生和栗子等高油脂材料的粽子，降低攝取熱量。

林子又提醒，「最好每天只吃1個粽子當正餐」，也熟記少油、少鹽、少糖及多纖的「3少1多」健康飲食原則；吃粽子時可搭配青菜、水果等富含纖維的食物，達到均衡營養。

至於腸胃不佳、消化不良的民眾，林子又也建議，把粽子蒸軟一點，細嚼慢嚥；另外，粽子以一定比例的豆類加上穀類，也能減少脹氣。

【中央社】