金門粽炒過 香味更濃郁

2014-05-30 308

端午節將到，金門縣粽香四溢，各家粽店全員動員包粽子，金門粽肉餡爆香或滷過，讓香味更濃郁。金門粽保存閩

端午節將到，金門縣粽香四溢，各家粽店全員動員包粽子，金門粽肉餡爆香或滷過，讓香味更濃郁。

金門粽保存閩南粽的特色，洗淨的糯米與香菇、蝦米、紅蔥酥、蒜末等爆炒後包入粽葉中，添加滷過的三層肉、雞蛋、干貝、栗子，再放入大鍋煮熟。

住在金城鎮模範街的李姓民眾只有在端午節前10天開爐包粽子，工作人員都是一家族，顧客也是熟客。

李姓民眾表示，糯米與餡料爆炒，主要是增加粽子的香氣、口味，有時還添加五香粉。隨著客戶需求，粽子也可添加海鮮，甚至是金門特有的蚵乾，但蚵乾處理不當，會有腥味。

迎合吃素民眾，這家粽店也推出五穀粽、紫米粽，強調養生，但還是先炒過後再製作，主要是炒出穀類的香氣。

【中央社】

好友人數
端午節 金門 粽子

作者介紹

延伸閱讀

社群討論

ment,'script','//www.google-analytics.com/analytics.js','ga'); ga('create', 'UA-35937129-1', 'auto'); ga('send', 'pageview');