高志明：把關食安 嚴刑無用
污染嚴重 食安還會爆
2014-09-26
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高志明：把關食安嚴刑無用義美公司總經理高志明昨天指出，只有義美或少數業者沒事，不是好事，食安靠檢驗把
高志明：把關食安 嚴刑無用
義美公司總經理高志明昨天指出，只有義美或少數業者沒事，不是好事，食安靠檢驗把關或嚴刑峻法是沒有用的，歡迎採購人員來義美觀摩。
台灣大學昨天舉辦「食安連環爆，如何『食』在安心？」論壇，高志明被詢問前為何義美為何能夠一再免於食安風暴，他回答，義美不是靠僥倖或運氣。
他認為，做食品這行不能只看成本考量，豬肉1公斤100多元，買一塊豬肉炸出豬油同重量只有新台幣30到40元，絕對有問題。
高志明說，嚴刑峻法也是沒有用的，可憐的是無奈無辜的消費者，還有微型小型的攤商及店家，不知道毒物在哪裡，只能相信「政府認證，安心滿意」的認證，結果發生事情後，卻要賠償受害的消費者。
他表示，把關食安，嚴刑峻法沒有用，政府應以「教育、輔導、協助」三管齊下，幫助食品業者正確處理，走向正軌。
他認為，只有義美或少數業者沒事，不是好事，源頭管理不能只靠檢驗，歡迎食品業採購人員來義美觀摩，看看義美是怎麼做的。
對於有機認證食品會不會成為下一個風暴中心，高志明說，小小的台灣如此之多的有機認證食品，確實可能發生問題。
高志明：污染嚴重 食安還會爆
義美總經理高志明昨天說，檢測看到小型魚也是污染日益嚴重，三聚氰胺及塑化劑的食安問題仍未解決，希望學界研究從危機中找到轉機。
台灣大學昨天舉辦「食安連環爆，如何『食』在安心？」論壇，高志明表示，他30多年參與環境保育工作，看到的全球大趨勢，未來3年、5年、10年內仍能發生的食安危機。
高志明舉例，不僅是大型魚類污染應避免食用，世界各國的大都市都將污水到集中大型污水處理廠，污水處理廠末端採取用海水放流，放流管拉到出海5、6公里處，造成的結果就是近海小型魚的污染日益嚴重。
高志明說，大型魚洄游南北太平洋、大西洋、印度洋，大型魚類不會洄游到淡水河、二仁溪河川出海口，農藥除草劑用量增加且排入河川，其實是小魚吃到，毒素降解時間約6個月到1年，他曾請各地營業單位在同一個時間到市場去買魚，結果檢測看到許多毒物的增加很明顯。
他說，戴奧辛有環境背景值，住在焚化爐旁邊比較不危險，房價也比較便宜，因為只要隨著風向去採樣，就會發現下風處幾公里處空氣的戴奧辛濃度明顯較高。
不僅如此，高志明指出，塑化劑事件沒有解決，三聚氰胺事件也沒有解決，吃的東西影響到健康，癌症病患還會增加。
他進一步解釋，因為發現政府列管之外的塑化劑，他曾問實驗室人員「究竟有多少種塑化劑」，實驗室人員回答不知道；攤商、火鍋店家使用美耐皿餐具，遇熱就溶出三聚氰胺。
他說，環境污染食安事件層出不窮，高志明說，這確實是危機，但也是轉機。
身為台大校友的高志明說，「為何不能去研究海水的Ph酸鹼值降低，貝殼生長受影響」，污染是全球性系統性複合性的問題，單一學門不能處理，不能冀望任何研究系所可以解決，台大95%的科系與食品有關，希望能成立跨科跨學門的講座，打造台灣的食品安全研究重鎮。
【中央社】
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