漢來廚師鄭欽俊獲世界盃國際廚藝競賽金牌

2015-01-12 426

【中時電子報報導】漢來大飯店紅陶上海湯包廚師鄭欽俊，上個月在盧森堡參加世界盃國際廚藝競賽，以台灣特產

【中時電子報報導】漢來大飯店紅陶上海湯包廚師鄭欽俊，上個月在盧森堡參加世界盃國際廚藝競賽，以台灣特產的芋頭雕刻作品「歌舞昇平」擊敗30餘國，一舉拿下果雕組金牌。

鄭欽俊作品「歌舞昇平」，高度達120公分，花了半年時間，每天都刻到凌晨4、5點，用台灣特產的芋頭，刻出一面廟宇的五隻祥龍龍壁和可以伸縮的宮燈，還有7個姿態各異、身長約20公分的仙女，個個表情都不同。

仙女手上拿著笛子、扇子、琵琶、鼓、宮、花、箜篌等樂器，一邊吹奏著樂器、一邊飛舞，非常生動，而仙女的纖纖玉指、臉部生動的表情，都雕刻得栩栩如生，最細微的部份甚至只有0.2mm。

鄭欽俊為了要做出和別人不一樣的作品，讓宮燈可以伸縮、龍壁的門可以開闔，一座五角形的宮燈，用17片雕花的燈面拼成，由下往上套縮，這樣從台灣帶到盧森堡的過程也比較不容易損壞。

鄭欽俊說，果雕藝術在中國已有上千年歷史，在廚房被稱為「花砧」，本來就屬於冷門的領域，現在的年輕人更很少有人願意花工夫苦練，因為烹飪10分鐘可能就有一道菜色成品，但果雕可能花上數個月都看不到成果。」

鄭欽俊感謝啟蒙老師洪世國與劉文得，讓他能夠從果雕中找到成就感與樂趣，也讓他的作品登上國際競賽的舞台。

鄭欽俊擅長江浙菜、川菜，8年前看到同樣也是廚師的哥哥，帶回一支用紅蘿蔔雕成的玫瑰花回家，開始他果雕之路，除了苦練，還常到廟裡去看浮雕，參考老師傅的刀法和結構表現，終於把生動的表情雕刻出來打動人心。