少子化 母親節蛋糕小尺寸當道
2015-04-16
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台灣甜點市場大，母親節是重要檔期，業者分析今年母親節蛋糕走高質感、小尺寸，推出安心食材，或選用國外高
台灣甜點市場大，母親節是重要檔期，業者分析今年母親節蛋糕走高質感、小尺寸，推出安心食材，或選用國外高檔食材，以及造型特別冰淇淋蛋糕，主攻母親節檔期。
現代人生活忙碌，民眾不想趕著最後一刻才幫媽媽選蛋糕，統一旗下的關係企業，推出多樣化的母親節蛋糕來應戰，歸納其中趨勢，今年母親節蛋糕為迎合少子化與小家庭，走向小尺寸；材料選擇也走向高質感，包括造型美觀、使用安心食材；而顧慮媽媽健康，蛋糕也偏水果風味，不會太甜。
午茶時光（Afternoon Tea）觀察，現今因少子化現象及講究食材原料嚴格把關趨勢，今年以中小型尺寸、提升頂級食材用量、現點手工製作為3大重點。
Afternoon Tea指出，今年推出「Love Mommy莓果巧克力慕斯蛋糕」，使用與米其林餐廳同等級法國進口的法芙娜（Valrhona）64%塔諾里巧克力製成口感滑順的巧克力慕斯，內餡微酸莓果果泥帶有優雅荔枝香氣及玫瑰花尾韻，還嚐得到6種莓果果實感。
外層塗抹上法國頂級依思尼（Isigny）鮮奶油，並擺上手作粉紅愛心巧克力裝飾，精巧溫馨的外觀讓媽咪絕對滿意。
博客來則從即日起至5月4日集結上百個母親節蛋糕，分為使用安心食材的「安心推薦」、工法風味獨樹一格的「特色推薦」，以及口碑載道的「熱門推薦」3大類別。
博客來今年主打商品包括獨家販售的「鵝黃色甜點廚房」原味檸檬塔佐莓果、網路獨家的「馬可麵包先生」玫瑰花釀天使雜糧蛋糕，還有當季限定的「大目農田」東昇南瓜農情綿綿派等，用味蕾記憶與媽媽共度的甜蜜時光，預計帶動今年母親節蛋糕業績較去年成長5成。
在尺寸上，6吋蛋糕仍為市場主流，除了滿足小家庭小份量食用需求，也是上班族女性平日午茶時段的奢侈享受。
酷聖石冰淇淋（COLD STONE）表示，國人購買母親節蛋糕重視造型及高價值食材等元素，因此費時、費工的冰淇淋蛋糕漸成許多民眾母親節首選。
加上台灣市面上販售冰淇淋蛋糕通路較少，冰淇淋蛋糕製成不易且風味選擇不多等優勢，COLD STONE每年推出母親節冰淇淋蛋糕，深受歡迎，有4成的冰淇淋蛋糕是在母親節售出。
COLD STONE指出，民眾在母親節蛋糕的風味上，偏愛水果及酸甜風味，今年母親節限定蛋糕冰淇淋「溫暖陽光」，不僅在外觀上以及巧克力裝飾成蝴蝶結及花朵，更將芒果、覆盆莓及草莓等水果食材納入內餡，預計將再掀起冰淇淋蛋糕的熱潮。
【中央社】
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