1765教室開張推有機對抗食不安

2015-04-29 187

蔬果、茶葉農藥殘留令人憂心。台灣樂活有機農業協會新成立教育平台「1765」，推廣有機種植並體驗有機蔬

蔬果、茶葉農藥殘留令人憂心。台灣樂活有機農業協會新成立教育平台「1765」，推廣有機種植並體驗有機蔬食餐，對抗食不安。

目前，有機栽種在台灣的比例不到7%，有機產品通路有限，台灣樂活有機農業協會理事長李鴻圖推廣有機栽培近20年，即使賣房籌資，做到滿頭白髮，仍無怨無悔堅持走下去。

李鴻圖相信，唯有不依賴化學農藥的有機栽培，才是讓台灣土壤重新恢復生命力的方法。

食安事件頻傳，李鴻圖認為有必要讓消費者認識有機栽培的重要性，多年來打造從農田到餐桌的教育平台的夢想，終於在今年實現。

「1765」已在3月開張，取自「一起樂活」的諧音，在這個樂活空間，是廚房也是教室，隨時歡迎民眾進來坐。李鴻圖和妻子楊玉帆熱心解說好吃的有機蔬菜，除不灑農藥外，還必須種在健康的土壤中。

李鴻圖形容，大地好比母親，只有健康的媽媽才能孕育出健康的孩子。台灣的土地原本肥沃，但發展化學農業，讓土地愈來愈貧瘠，農作物容易生病，難抗病蟲害，只好用更多農藥，成為一種惡性循環。

來到「1765」，可先經由影片，看看李鴻圖夫婦在新竹五峰鄉推動幸福花園生態村的故事，有興趣也可安排時間造訪。

2012年，李鴻圖夫婦帶領有志推廣有機農業人員，進入新竹五峰鄉，建立推廣有機農業的示範基地，以生態教育著手，協助鄉民重新開墾廢耕多年的土地，先復育早年曾種植過的蓪草。2014年開始吸引當地青年返鄉，現在幸福花園生態村已有南瓜、玉米、樹豆、九層塔、酪梨、柚子、秋葵、山萵苣等約20種作物。

復育過的土壤讓花園生態村的作物不灑藥卻生機蓬勃，打動原青年的心，願返鄉耕種，凋零的農村再現生機。

「1765」教室內有個大型冷凍庫，儲存來自幸福花園生態村及全台各地通過嚴格檢驗的20多種有機蔬果，準備送到SOGO、頂好等賣場。若想在「1765」體驗有機蔬食餐，要先預約，可針對需求量先訂做餐點，價位從新台幣200元至1200元。

在「1765」體驗的有機蔬食餐採用低溫烹調，沒有華麗的菜單，用有機綠色菜葉、紅蘿蔔、馬鈴薯、紅麴、黑芝麻做的手工五色饅頭卻讓人驚艷；有機合鴨糙米加入有機香菇、胡蘿蔔及洋蔥做的拌飯，口齒留香。

有機南瓜湯不加奶油卻仍香濃，訣竅就在加有機馬鈴薯泥；5種綠色有機蔬菜加上堅果打的精力湯，喝得到蔬菜的新鮮味，不必擔心有農藥。

「1765」也提倡學做阿嬤的菜，也就是用傳統古法製造的醃漬物，如梅乾菜、酸菜、蘿蔔乾、醬冬瓜等，歡迎民眾來體驗。

楊玉帆是「1765」的大掌廚，她說，現在市售醃漬物是以強酸破壞食物結構，達到縮短製程大量化生產的目的，又加入各種防腐保鮮劑、色素，所以招來致癌污名。

楊玉帆說，傳統古法的醃漬物，是將食材與糖、酒、醋、海鹽，經過慢速發酵而成，特色是保有活性及營養價值，並隨時間改變顏色，美味不是市售的醃漬品可比，自己動手做並不難，最重要是食的安心，歡迎大家一起來學做阿嬤的菜。

「1765」有機體驗教室網站為：1765.com.tw。

【中央社】