白木耳變彩色 好看又營養
2011-05-24
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亞洲大學研發種出全球首見的彩色木耳，明年可大量生產，並開發養生食品及化妝品產品。炎炎夏日，白木耳是養
亞洲大學研發種出全球首見的彩色木耳，明年可大量生產，並開發養生食品及化妝品產品。
炎炎夏日，白木耳是養生甜品。白木耳又稱為銀耳，含豐富的多醣體、具抗氧化，經常被用於養生、調養腸胃。
亞大健康學院院長及食藥用菇類研究中心主任林俊義表示，台灣白木耳仰賴中國大陸進口，每年進口量高達約500公噸，約新台幣6億元，加上加工及健保產品等市場潛力約有20億元。
亞洲大學以環境控制模式研發出高成功率的白木耳種植技術，領先全球，最近培育出「亞大1號」及「亞大2號」新品種，透過種出首見黃色、紫色、紅色等彩色木耳。
林俊義說，「白木耳的成長過程很怕病蟲害，台灣限管農藥施用，難以栽種成功」。台灣自對岸引進乾燥白木耳，但對岸常大量使用農藥，以二氧化硫等化學物漂白防止色澤變黃，以增加賣相，並多用含有毒化學物質棉子酚（Gossypol)的棉仔殼培育，在在都是健康的隱憂。
研究菇類30多年的林俊義表示，研究團隊苦思研究，控制濕度、溫度及二氧化碳等環控系統，獨創出全球白木耳自動化栽種模式，花了4 年多才成功種植出白木耳，並培育出新品種。
研究團隊以不同養分的基質，加入由鋸木屑、米糠等培育填充料中，為白木耳畫上色彩。林俊義說，研究團隊研究發現，彩色木耳的顏色越深，多醣體含量越高、抗氧化功能也越高。
食藥用菇類研究中心近日與1家生物科技農場和1家生技公司產學簽約合作，校方轉移栽種技術，由農場大量種植，並由生技公司開發萃取技術，研發產品。
約克貝爾生技公司董事長施宗雄表示，已研發出面膜、保濕等化妝品及飲品、果凍、優格、餅乾等相關產品，市場開發潛力龐大。1000524
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【中央社】
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