3高腎臟病患過端午 吃粽有訣竅
粽子熱量高 調味料鈉含量驚人
2015-06-18
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3高腎臟病患過端午吃粽有訣竅端午節快到了，衛生福利部屏東醫院衛教師叮嚀3高及腎臟病患者，粽子淺嚐即可
3高腎臟病患過端午 吃粽有訣竅
端午節快到了，衛生福利部屏東醫院衛教師叮嚀3高及腎臟病患者，粽子淺嚐即可，另外，一般人認為五穀粽健康，但不適合腎臟病患者食用。
屏醫衛教師針對3高及腎臟病患者，提出健康過端午節方法。
糖尿病患者建議五穀雜糧、糙米取代糯米，因為含有較多的纖維量可以延緩血糖值的上升，粽子內缺乏青菜，吃粽子時，可燙個清爽的青菜或蔬菜湯均衡一下；如果要吃鹼粽，建議使用代糖。
腎臟病則避免吃五穀粽，衛教師指出，因為裡頭的紅豆、薏仁、糙米、紫米等，都是含磷、鉀成分高的食材，反而對腎臟是個負擔。高血磷者應避免食用花生仁、花生粉等含有較高磷成份的堅果。
高血壓患者建議享受原味，不要再食用調味醬，如果要使用調味醬，不要直接淋在粽子上，改用小碟子盛裝，採取沾食的方式，避免吃入太多沾醬。
膽固醇較高的民眾，要適量食用鴨蛋黃、滷肥肉，建議改用瘦肉。
粽子熱量高 調味料鈉含量驚人
粽子為端午節的應景食品，但營養師表示，由於肉粽熱量可高達500到600大卡，甚至調味料的鈉含量也很驚人，建議自行調配沾醬，並搭配蔬菜湯。
中壢天晟醫院營養師劉姵君昨天表示，一般傳統肉粽常有高油、高鹽、高熱量、低纖維的問題，熱量可高達500到600大卡，相當於一個市售便當，攝取過量，易有肥胖、消化不良的問題，甚至會引起高血壓、糖尿病等疾病。除了粽子本身以外，劉姵君也呼籲要注意「沾醬」這一環，目前市售一般沾醬如甜辣醬，10克中含有200毫克鈉、醬油膏10克含有400毫克鈉、蒜蓉辣醬10克則含有500毫克鈉，每日建議鈉的攝取量不超過2400毫克，要小心不要過多的攝取，否則易引起高血壓。
營養師也建議民眾要避免過多鈉的攝取，最好自己調配醬汁，可使用天然食材，如香菜、蒜頭、新鮮辣椒、檸檬、少許醋及醬油調配而成。
在吃粽子時，可再搭配涼拌牛蒡或是蔬菜湯更佳，增加纖維攝取。
【中央社】
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