食品遭塑 阿基師：摔倒再站起
2011-06-09
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塑化劑風暴大傷台灣食品形象，經濟部今天邀集名廚鄭衍基(阿基師）與10位新生代國際比賽得獎廚師舉行上菜
塑化劑風暴大傷台灣食品形象，經濟部今天邀集名廚鄭衍基 (阿基師）與10位新生代國際比賽得獎廚師舉行上菜秀，鄭衍基說，「最重要的是摔倒後再次站起來，大家一起來吧」。
經濟部商業司今天舉辦「美哉台灣．食在好料」-100年度台灣美食計畫記者會。經濟部常務次長梁國新、商業司長葉雲龍、鄭衍基共同啟動美食列車。
鄭衍基帶著10位在國際上得獎金牌廚師，舉行令人食指大動的「上菜秀」，吸引大批媒體目光，鎂光燈閃不停。
鄭衍基一上台就說，非常感謝經濟部重視餐飲業發展。他表示，「學做菜的小孩不會變壞」，因為食物組合、排盤、品味搭配以及如何幫助老闆把生意做起來，都需要用心。
對於台灣一向引以為傲的台灣美食，近來受到塑化劑衝擊，鄭衍基說，現在事情爆出來，各單位都在做回收和補救，如何重新站起來，是現階段首要任務。
鄭衍基說，「沒有人會去看你怎麼摔倒，最重要的是怎麼樣摔倒再站起來，我們大家一起來吧！」
鄭衍基認為，台灣發展美食必須遵循「拉麵理論」，1條、2條、3條以及4條，不要落單，也不要斷掉；鄭衍基秀出他的西式擺盤「有鳳來儀」強調，食材都是來自嘉義雞肉，希望有別於國際人士對台灣菜餚的刻板印象，以精緻、多元面貌將台灣菜行銷國際，躋身美食行列。
經濟部今年度將推出服務優質化、美食嘉年華、廚藝國際化與輔導加值化4大政策套餐，下半年將一連舉行「台灣美食展」、「世界豬腳節」、「台灣打牙祭」等活動。
經濟部表示，今年台灣美食計畫成立「台灣美食國際化及科技化服務計畫」專案辦公室，並設立台灣美食服務專線，電話是02-23019128，希望用經驗豐富的專業顧問團隊，提供餐飲業者全方位服務。1000609
【中央社】
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