以古釀醬油為靈感 嘉大獲亞太競賽首獎
2015-12-08
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嘉義大學3名學生以學校古法釀造的嘉大醬油為靈感，製作節能發酵系統專題論文，獲得2015亞太地區大學生農業專題競賽首獎。嘉義大學指出，由機械與能源工程學系三年級學生吳健平、四年級學生夏少宜、食品科學系四年級學生林姿均3人組成研究團隊，從參賽的越南、印尼、泰國等25支團隊中脫穎而出。
嘉義大學3名學生以學校古法釀造的「嘉大醬油」為靈感，製作「節能發酵系統」專題論文，獲得2015亞太地區大學生農業專題競賽首獎。
嘉義大學指出，由機械與能源工程學系三年級學生吳健平、四年級學生夏少宜、食品科學系四年級學生林姿均3人組成研究團隊，從參賽的越南、印尼、泰國等25支團隊中脫穎而出。
這3名學生在嘉義大學機械與能源工程學系主任丁慶華、食品科學系講師馮淑慧帶領下，參加2015亞太地區大學生農業專題競賽（2015 Asia Pacific Agriculture Undergraduate Student Project Competition），並獲獎金300美元。
丁慶華表示，研究團隊是以「Improving the quality of soy mash by controlling the fermentation temperature powered with green energy」論文參賽，並在大會中以英文發表及口頭報告。
他說，這項國際競賽的主要目的，在訓練大學生提升論文寫作及口語表達能力，項目涵蓋農產製程及食品安全、家畜及農作生產、土壤及水資源開發、食安政策的經濟分析、能源科技的農業應用等。
林姿均指出，這次論文的靈感，是來自學校遵循古法釀造的「嘉大醬油」，因為傳統純釀造醬油的製程，將原料放入陶甕中並置於室外發酵4至6個月，只要遇到天氣不穩定，就會導致產出的醬油品質難以掌控。
參賽團隊從去年8月開始研發這套發酵系統，由機械系同學負責系統設計、控制及分析；食科系同學負責醬醪的製麴、採樣及化學分析等部分。
目前這套系統建置在嘉義大學機械館頂樓，所使用的電力取自追日型太陽能板、垂直及水平風力發電機，利用綠能取代台電的電力，以達節能減碳效能。
【中央社】
嘉義大學指出，由機械與能源工程學系三年級學生吳健平、四年級學生夏少宜、食品科學系四年級學生林姿均3人組成研究團隊，從參賽的越南、印尼、泰國等25支團隊中脫穎而出。
這3名學生在嘉義大學機械與能源工程學系主任丁慶華、食品科學系講師馮淑慧帶領下，參加2015亞太地區大學生農業專題競賽（2015 Asia Pacific Agriculture Undergraduate Student Project Competition），並獲獎金300美元。
丁慶華表示，研究團隊是以「Improving the quality of soy mash by controlling the fermentation temperature powered with green energy」論文參賽，並在大會中以英文發表及口頭報告。
他說，這項國際競賽的主要目的，在訓練大學生提升論文寫作及口語表達能力，項目涵蓋農產製程及食品安全、家畜及農作生產、土壤及水資源開發、食安政策的經濟分析、能源科技的農業應用等。
林姿均指出，這次論文的靈感，是來自學校遵循古法釀造的「嘉大醬油」，因為傳統純釀造醬油的製程，將原料放入陶甕中並置於室外發酵4至6個月，只要遇到天氣不穩定，就會導致產出的醬油品質難以掌控。
參賽團隊從去年8月開始研發這套發酵系統，由機械系同學負責系統設計、控制及分析；食科系同學負責醬醪的製麴、採樣及化學分析等部分。
目前這套系統建置在嘉義大學機械館頂樓，所使用的電力取自追日型太陽能板、垂直及水平風力發電機，利用綠能取代台電的電力，以達節能減碳效能。
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