健康醫療網
- 健康醫療網（http://www.healthnews.com.tw/）是以健康新聞、醫藥新知、醫學新技為主的全方位健康網站。秉持關心國人健康的理念，致力於提供最專業、最即時、最樂活的多元化資訊。
珍珠料理正夯 營養師提醒這兩點
2019-08-02
2683
珍珠是舒壓聖品，可以偶而放縱，但三匙珍珠熱量約為60大卡，熱量雖不多但加上其他食材，吃進去的熱量往往更多，也必須注意高糖食品易成癮的問題，呼籲民眾應尋找平衡點。
日前輕颱丹娜絲來襲，內政部小編在臉書教颱風天在家吃「珍珠泡麵」，似乎有意模仿日本暗黑真珠料理風潮，引發網友熱議論。究竟大啖珍珠有何注意事項，芒果社企營養師林雅恩表示，珍珠是舒壓聖品，可以偶而放縱，但三匙珍珠熱量約為60大卡，熱量雖不多但加上其他食材，吃進去的熱量往往更多，也必須注意高糖食品易成癮的問題，呼籲民眾應尋找平衡點。
料理加珍珠不手軟 注意珍珠碳水多
近來日本吹起一股珍珠奶茶旋風，高中女生大排長龍只為一杯珍奶，甚至店家也搶搭風潮推出「麻婆珍珠」、「珍珠奶茶炊飯」等暗黑料理，讓台灣網友戲稱珍珠被日本人玩壞。珍珠雖有魔力，但仍要小心其熱量和營養成分。
林雅恩指出，珍珠主要是由澱粉製成，但還會添加糖，糖化使其從白色變為黑色，所以營養成分主要是澱粉、糖分，都為精緻類碳水化合物。
林雅恩指出，珍珠主要是由澱粉製成，但還會添加糖，糖化使其從白色變為黑色，所以營養成分主要是澱粉、糖分，都為精緻類碳水化合物。
珍珠添加物單純 但別忽略熱量
另外珍珠額外添加物是否該擔心？林雅恩解釋，其實珍珠沒什麼食品添加物，除非是不同顏色的珍珠，會添加甜菜根等天然色素，或者食用色素；有時為了讓珍珠更Q彈，也會添加修飾澱粉，但她補充，修飾澱粉也是食用澱粉，只是每個人對於修飾澱粉的消化能力不同，「就像牛奶一樣，有人有乳糖不耐症不容易消化，而不好消化修飾澱粉的人，可能較容易產氣。」
然而，林雅恩提到，三匙珍珠大約是一份15g碳水化合物，等同60大卡的熱量，且不同澱粉、以及額外添加的糖份都會影響熱量高低。「珍珠熱量看似還好，但加上奶茶、泡麵等其他料理，吃進去的熱量往往更多，不可不慎。」
然而，林雅恩提到，三匙珍珠大約是一份15g碳水化合物，等同60大卡的熱量，且不同澱粉、以及額外添加的糖份都會影響熱量高低。「珍珠熱量看似還好，但加上奶茶、泡麵等其他料理，吃進去的熱量往往更多，不可不慎。」
珍珠食品超療癒 營養師提醒這兩點
不過，林雅恩也強調，珍珠奶茶是許多人療癒的食物，喝喝下午茶、休息時來一杯可以撫慰人心，偶爾來一杯放鬆心情很OK，但若每天養成喝珍奶的習慣，恐讓食物來源單一，擠壓攝取其他食物的空間。
另外，糖分很高的食物，容易有糖上癮的疑慮，剛開始可能只吃微糖，越吃越容易無味，開始越吃越甜，提醒民眾尋找一個舒壓與健康之間的平衡點。
本文經 健康醫療網 授權刊登，原文發表於此
【健康醫療網／記者蔡岳宏報導】2019/07/23
另外，糖分很高的食物，容易有糖上癮的疑慮，剛開始可能只吃微糖，越吃越容易無味，開始越吃越甜，提醒民眾尋找一個舒壓與健康之間的平衡點。
本文經 健康醫療網 授權刊登，原文發表於此
【健康醫療網／記者蔡岳宏報導】2019/07/23
你可能也想知道》
作者介紹
延伸閱讀
