使用動物細胞培養的人造肉　符合人類健康需求嗎？

2020-05-11 4212

加州生技新創公司在不使用動物的情況下，就重現了從傳統奶牛身上萃取的蛋白質，且營養成分和傳統乳製品中的蛋白質一樣豐富，這也吸引不少素食主義者，以及無法購買乳製的消費者，不過不只得解決畜牧業工廠的問題，另一項令人注重的環境問題，就屬大規模濫捕、混獲導致威脅讓海洋生態界。

人造肉使用動物細胞培養　有效降低暖化問題

全球暖化一直是無法有效解決的危機，為了減少使用全球能源，人造肉也因此孕育而生；作者朴英淑與傑羅姆．格倫在《2030世界未來報告書》一書中指出，人造肉是指不飼養、宰殺家畜家禽，而是在實驗室使用動物細胞培養出來的肉類，又稱為實驗室培養肉，這項技術不僅能解決畜牧產生的許多環境問題，也能有效降低使用99％的土地、98％的水、66％的碳排放、56％的能源，對環境問題帶來大幅改善。

為了永續經營　不少人推崇人造肉

最早的人造肉是在2013年荷蘭馬斯垂克大學波斯特教授所開發，當時是透過牛的肌肉組織培養製成的漢堡排，但口感不佳，也因此隨著科學家不斷研究，價格競爭力也快速增長；《2030世界未來報告書》書中提到，在許多支持此項研究的原因中，其中又以永續經營的說法最令人接受，畢竟人造肉確實能有效大量降低畜牧業工廠產生的溫室氣體排放量。

大規模濫捕混獲　海洋生態屆一大威脅

不過在研究所培養肉類的科學家不只有波斯特教授而已，加州生技新創公司在不使用動物的情況下，就重現了從傳統奶牛身上萃取的蛋白質，且營養成分和傳統乳製品中的蛋白質一樣豐富，這也吸引不少素食主義者，以及無法購買乳製的消費者，不過不只得解決畜牧業工廠的問題，另一項令人注重的環境問題，就屬大規模濫捕、混獲導致威脅讓海洋生態界。

改變食物遊戲規則　人造肉終將普遍化

有如人造肉，科學家同樣使用魚肉細胞培養出來人造海鮮，且目前已有多家開發公司投入此研究；《2030世界未來報告書》書中也提及，儘管要讓人造肉、人造海鮮登上餐廳菜單或在超市上架的話，還得花上十年時間，但隨著價格上越來越便宜，且能永續經營，就等待肉質達到我們幾乎無法分辨是否來自真正動物時，人類也將自然接受它，屆時也將改變食物遊戲規則的技術。

（參考資料：《2030世界未來報告書》高寶出版社）

本文經健康醫療網授權刊登，原文發表於此
【健康醫療網／記者林怡亭報導】2020/05/11