涼麵高溫難保存 曝即食品危險溫度帶
2020-07-07
2007
高溫之下很多食物保存的溫度也很重要，最近就有涼麵業者被抽查發現大腸桿菌群超標，而像是壽司、生魚片等等也不容易保存。即食冷凍食品也有危險溫度帶，像是16度到49度，食品中的毒菌會在這個溫度範圍快速生長；而5度到15度，毒菌會緩慢生長，例如：大腸桿菌、金黃色葡萄球和沙門氏菌等等，這樣的天氣還會持續熱。
【出處：三立新聞網】
昨（6）日是24節氣中的「小暑」，根據過去經驗，會一天比一天還要熱，氣象局也說未來不排除會出現36度以上高溫，6月統計全台均溫29.53度，追平2015年紀錄，創下1946年有觀測紀錄以來最高溫，高溫之下很多食物保存的溫度也很重要，最近就有涼麵業者被抽查發現大腸桿菌群超標，而像是壽司、生魚片等等也不容易保存，即食品更有所謂的「危險溫度帶」。
大口涼麵配上特製辣椒醬油，北市知名的排隊涼麵被衛生局稽查到大腸桿菌群超標。
涼麵業者：「因為放久（衛生才出問題）啊你疫情時間你來檢查涼麵的大腸桿菌，你說有沒有道理？」
業者強調未來會控制好品質，還有其它涼麵業者也因為大腸桿菌群超標被開罰，溫度保存成了關鍵問題。
民眾：「因為我如果要吃那種東西，應該是譬如說在車站，然後去吃壽司外帶，我就直接在車上吃了，不會超過半小時。」
民眾：「我盡量在半小時內吃掉，那些東西本來都會有新鮮度，可能時間久了就不好吃、不新鮮了。」
天氣熱食物難保存，壽司、生魚片就是其中之一。
即食冷凍食品也有「危險溫度帶」，像是16度到49度，食品中的毒菌會在這個溫度範圍快速生長；而5度到15度，毒菌會緩慢生長，例如：大腸桿菌、金黃色葡萄球和沙門氏菌等等，這樣的天氣還會持續熱。
氣象局預報員林定宜：「特別是在靠近宜蘭、花蓮、花蓮縱谷以及台東，以及南投近山區的地方，還有大台北盆地都可能發生36度以上高溫。」
7月6日是24節氣中的「小暑」，未來會一天比一天還要熱，不只要小心熱傷害，飲食也得小心溫度帶。
昨（6）日是24節氣中的「小暑」，根據過去經驗，會一天比一天還要熱，氣象局也說未來不排除會出現36度以上高溫，6月統計全台均溫29.53度，追平2015年紀錄，創下1946年有觀測紀錄以來最高溫，高溫之下很多食物保存的溫度也很重要，最近就有涼麵業者被抽查發現大腸桿菌群超標，而像是壽司、生魚片等等也不容易保存，即食品更有所謂的「危險溫度帶」。
大口涼麵配上特製辣椒醬油，北市知名的排隊涼麵被衛生局稽查到大腸桿菌群超標。
涼麵業者：「因為放久（衛生才出問題）啊你疫情時間你來檢查涼麵的大腸桿菌，你說有沒有道理？」
業者強調未來會控制好品質，還有其它涼麵業者也因為大腸桿菌群超標被開罰，溫度保存成了關鍵問題。
民眾：「因為我如果要吃那種東西，應該是譬如說在車站，然後去吃壽司外帶，我就直接在車上吃了，不會超過半小時。」
民眾：「我盡量在半小時內吃掉，那些東西本來都會有新鮮度，可能時間久了就不好吃、不新鮮了。」
天氣熱食物難保存，壽司、生魚片就是其中之一。
即食冷凍食品也有「危險溫度帶」，像是16度到49度，食品中的毒菌會在這個溫度範圍快速生長；而5度到15度，毒菌會緩慢生長，例如：大腸桿菌、金黃色葡萄球和沙門氏菌等等，這樣的天氣還會持續熱。
氣象局預報員林定宜：「特別是在靠近宜蘭、花蓮、花蓮縱谷以及台東，以及南投近山區的地方，還有大台北盆地都可能發生36度以上高溫。」
7月6日是24節氣中的「小暑」，未來會一天比一天還要熱，不只要小心熱傷害，飲食也得小心溫度帶。
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