小酪農傳承愛爾蘭乳業享譽國際

2014-09-15 323

愛爾蘭小酪農業代代相傳，每戶均養約60頭乳牛，現代化管理、天然放牧、不用抗生素，終年實施上百項檢驗，

愛爾蘭小酪農業代代相傳，每戶均養約60頭乳牛，現代化管理、天然放牧、不用抗生素，終年實施上百項檢驗，已占全球嬰幼兒奶粉產量1/10，並成為國際嬰幼兒奶粉大廠標榜的產地。

台灣近年屢爆食品安全重大事件，多是產業鏈上游控管失當所致；反觀愛爾蘭善用小農體質並嚴控品管，不僅成為國際聞名高品質乳品產地，更成為愛爾蘭振興經濟重大產業。

愛爾蘭跟台灣一樣以農立國，也發展科技業，民情都重視家庭，連世襲的小酪農戶也與台灣小農體質一樣，但注入現代化品管以來，持續成為國際乳廠深耕的優質產區，長年穩占國際市場，酪農也過得不錯。

8月中記者赴愛爾蘭訪談典型小酪農戶。酪農Joe O’kelly 47歲，與妻育一子一女，跟88歲老母同住。

joe說，「我是第三代，養60頭牛，愛爾蘭終年陰雨綿綿，反而讓牧草長得好；特別是夏天，牧草品質非常優良，我會除去上端有籽的部份，讓牛群吃綠嫩的葉子，牠們泌出的乳汁蛋白質品質會非常好。」

他說，夏天長得好的牧草也會儲存一些，作為入冬後12月到隔年2月低溫時，牛隻轉進室內避寒期間每天食用的牧草。愛爾蘭遍地草原，四處可見捲筒式的備糧牧草。

善用家庭式小農，加上現代化農業控管，品質反而遠遠優於國際遭詬病甚多的工業化大農場；愛爾蘭並遵循歐盟推動的動物福利，因為與穩定食安品質密切相關。

第三方的品管稽核人員Bryan Cunningham就說，「60頭上下的小型牧場是愛爾蘭乳業精髓，在此規模下，飼主最能了解所有牛隻；也因代代傳承、不採工業化大規模關在欄內餵養模式，反而能提供乳牛相對天然、人性化的生長環境，所以牛群健康、乳品優」。

合作社收購，小農乳品照樣能集結成大廠主力乳源。Bryan補充，在愛爾蘭，酪農戶將乳品賣給合作社，而合作社是私人公司，酪農也持股，但比率很小，總計有10到15個，第一大是Glanbia（350戶以上），第二名Kerry（350戶），第三名是DAIRY GOLA（多過300戶）。

收購價方面，Bryan說，5月最高，每英式公升為歐元39分，冬季再加12分。官方統計愛爾蘭一年生產55億8400萬公升牛乳，占全球嬰幼兒配方奶產量1/10。

同樣坐擁大草原，愛爾蘭強調全年監控乳品生產，以此與紐西蘭乳品進行市場區隔。Bryan說，全年由非隸屬官方、酪農及合作社的稽核人員，365天監控牧場的水、牧草、空氣、生產作業流程，是最大差別。

Joe補充，在歐洲，品管的超高規格一年可驗500項，而愛爾蘭酪農業每年已高標準檢驗100項，平均約2、3天就抽驗一次，頻度非常高；也監控水及牧草。

得天獨厚的天然條件，加上品管，愛爾蘭沒有泌乳量減少的困擾。Bryan強調，天然放牧，乳牛生活在大自然環境，不同於工業化生產線不符合動物福利及天性的生產方式；加上愛爾蘭近年氣溫沒變熱，泌乳量沒減，品質也維持良好。

Bryan舉例，對比工業大量生產的生病率（例如不斷人工刺激增產，乳牛的乳房及乳頭發炎、乳汁有塊狀產生）較高，愛爾蘭小農放牧生病率僅2%到3%；生病時才用抗生素等藥治療，所泌乳汁也不會注入銷售桶。

質量穩定下，酪農生活安穩。Joe說，他的年所得在愛爾蘭是中所得水平，供養2個孩子長大念大學沒有問題。入冬後，牛群進室內避冬，他會請親戚代為餵養儲存好的牧草，全家可以出國旅行。他太太也說，孩子1歲半斷奶後，都喝自家牛乳，分別已8及4歲。

在控管品質有成進而增產下，愛爾蘭已是全球乳品重鎮；全台嬰幼兒乳品市場中，包含惠氏啟賦、亞培等廠都標榜產地來自愛爾蘭，惠氏在愛爾蘭並設研發中心，深耕中國市場10年，市占率已稱冠；這是愛爾蘭善用小農、嚴控食安建構的產業成果。

【中央社】