65年台中市一心豆干 暫時歇業
萬益豆干表達可惜
2015-02-25
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65年台中市一心豆干暫時歇業開業至今已有65年的台中市一心豆干驚傳暫時歇業，業者昨天低調指出，受限整
65年台中市一心豆干 暫時歇業
開業至今已有65年的台中市一心豆干驚傳暫時歇業，業者昨天低調指出，受限整個大環境及食安問題，決定暫時歇業。
一心豆干在台中市有兩家門市，分別在公益路及樂群街，今年1月28日被查出有5種豆干產品防腐劑超標，店家第2天就決定暫時歇業了。
業者昨天受訪時低調指出，由於整個大環境不好，不只是防腐劑的問題，還有政府的整個食安機制問題，應該針對整個食品添加物機制的問題，而不是只針對單一的防腐劑。
業者無奈指出，65年以來他們的製造方法只有唯一的一種，而其他的業者是如何處理的？他們堅持的只有不能做的事就不做，現在有關防腐劑的規定，讓他們根本沒辦法做。
業者說，除了食安問題外，第3代也不願接手，因而決定暫時歇業，何時會再復業則仍未定。
一心豆干怪環境 食藥署：為歇業找理由
台中一心豆干傳歇業，食藥署指出，豆製品防腐劑相關規範已行之有年，過去沒有查到不代表就可以違法使用。董氏基金會也認為「這是業者為歇業找下台階的說法」
台中知名名產、開業65年的一心豆干1月28日被查出有5種豆干產品防腐劑超標，隔天決定暫時歇業。業者表示，第3代不願意接手，而大環境不好，食安機制問題要檢討，應該針對整個食品添加物機制的問題，而非只針對防腐劑，現行防腐劑規定，讓他們根本沒辦法做。
食品藥物管理署科長周珮如表示，豆製品防腐劑及食品添加物規定行之有年。防腐劑規範早在民國80年前後就已訂定，使用有限量規定，這是基於國民飲食習慣並以國際標準為原則製定，防腐劑不是加越多就越好。
周珮如說，近年來食安議題受到消費者重視，政府稽查頻率增加，過去沒有查到不代表業者可以忽視規範持續使用，如一心豆干等知名老店應作為「榜樣」。
周珮如說，若業者遵守規範但仍出現食安問題，則應思考製造環境是否清潔、流程是否衛生等其他環節問題，瞭解是那個部分忽略，進而改善，同時也讓購買的消費者食的安心，維護建立不易的商譽。
董氏基金會食品營養組主任許惠玉說，「這是業者的說法、藉口，為歇業找一個下台階的說法」。目前消費者力量崛起，重視不僅是色香味俱全的美食，而是每次吃入口的食物從何而來、如何製造、是否有健康風險。
一心豆干歇業 萬益豆干表達可惜
台中市有65年歷史的一心豆干年前暫時歇業，也有60年的老品牌萬益豆干昨天對此表示可惜，稱讚一心是可敬的同業。
一心豆干在今年1月28日遭台中市衛生局查獲有5種豆干產品防腐劑超標，一心豆干業者有感於大環境不好，加上近來的食安問題，家族討論後，決定兩家門市暫時歇業。
得知一心豆干門市將歇業，在台中市創辦至今已有60年的萬益豆干，發言人陳君儀表示，覺得很可惜，就同業來講，一心豆干是可敬的同業，也是台中市知名的老品牌，歇業的決定應是一心豆干的規劃。
對於目前的食品法規及稽查，陳君儀認為，衛生單位有其稽查標準，稽查結果有符合規定者，也有不符者，業者就得改變自己去符合標準，而且現在的消費者也有需求，加上所有的資訊都是透明公開，業者就要看自己的改變能否跟得上腳步。
陳君儀指出，這兩年來食安問題不斷傳出，這是台灣食品界的大變革，豆干產品的保存期限短，必須讓消費者接受，是要吃食物，還是吃加工性食品，豆干的產品有效期短，目前還無法克服有效期的問題。
以萬益豆干來說，陳君儀說，萬益豆干的品項除豆干外，還有海鮮、蜜餞、肉品、餅乾等，原本豆干產品佔公司營業額6成，食安問題爆發以來，已下降到佔營業額的4成，主力豆干產品千層豆干，有長久忠實客戶，目前銷售額沒太大波動，但其餘豆干產品如沙菜豆干、蒜味豆干、桂花豆干及豆皮等就銷售下降。
【中央社】
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