冬至吃湯圓　林杰樑臉書教8大撇步

2015-12-21 681

林杰樑臉書說，冬至快到，民眾進補及吃湯圓好時節，提供吃湯圓的健康小撇步，包括老人小孩吃湯圓最好要有人陪伴；吃湯圓要專心小口吃，以免增加噎食危險；胃部疾病、糖尿病以及三高病人湯圓淺嚐即可，儘量不吃超過兩顆包餡湯圓，並減少飯量，最好加青菜搭配。包餡湯圓含磷量高，洗腎病患要記得吃結磷劑；湯與湯圓要分開煮；

22日就是冬至，總少不了吃湯圓；林杰樑臉書分享8大健康小撇步，建議湯與湯圓樣分開煮、三高患者不可吃超過兩顆包餡湯圓，小孩子最好不要吃紅色湯圓。另外，也推薦4款「林氏湯圓湯」食譜，包括桂花釀湯圓、水果湯圓、肉絲鹹湯圓及乾式小湯圓。

老人小孩吃湯圓　要有人陪
林杰樑臉書說，冬至快到，是民眾進補及吃湯圓好時節，提供吃湯圓的健康小撇步，包括老人小孩吃湯圓最好要有人陪伴；吃湯圓要專心小口吃，以免增加噎食的危險；胃部疾病、糖尿病以及三高病人湯圓淺嚐即可，儘量不吃超過兩顆包餡湯圓，並減少飯量，最好再加一碗青菜搭配。

小孩子儘量不要吃紅色湯圓　防人工色素
林杰樑臉書也說，包餡湯圓含磷量高，洗腎病患要記得吃結磷劑；湯與湯圓要分開煮；包餡湯圓湯勿再加糖；鹹湯圓的湯儘量不要加油蔥或爆香，可多加青菜、金針菇等以增加纖維攝取；小孩子儘量不要吃紅色湯圓，以防止人工色素。

林氏湯圓湯食譜　鹹甜各兩種
林杰樑臉書同時推薦4款「林氏湯圓湯」食譜，包括鹹甜兩種吃法。有肉絲鹹湯圓，材料有金針菇、茼蒿、肉絲、芹菜，肉絲以少許醬油、地瓜粉略醃；先煮一鍋水，沸騰後加入所有權時，煮好後放入煮熟的湯圓及芹菜末。乾式小湯圓，小湯圓煮好，泡一下冷水，抹上微量醬油、蜂蜜調勻的醬料，最後灑上黑芝麻或海苔粉。

還有桂花釀湯圓，將桂花釀加水煮開，或是桂圓白木耳湯，加入煮熟的小湯圓，吃時再加少許蜂蜜。水果湯圓，先將小湯圓煮熟撈起，泡一下冷水，可加入百香果、奇異果、火龍果等水果切丁，最後湯圓與水果拌勻即可。

本文經健康醫療網授權刊登，原文發表於此
【健康醫療網／記者郭庚儒報導】 2015/12/18

健康3原則冬至吃湯圓不變胖

中央社報導，22日是冬至，傳統都有冬至吃湯圓、闔家團圓的習俗，不過，湯圓熱量、油脂、糖份高，且鹹湯圓含鈉量也高。國健署提醒，吃湯圓應掌握看標示、巧搭配、減份量原則。若有慢性疾病，也應注意糖份、鈉攝取，消化道不好的人也應酌量食用、細嚼慢嚥。

衛生福利部國民健康署上午表示，4顆包餡大湯圓或20顆包餡小湯圓的熱量相當於一碗白飯；10顆甜或鹹的包餡大湯圓含有約15公克的飽和脂肪，已占健康體重60公斤的成人每日攝取量上限的3/4；糖份也可能過量攝取，以紫糯花生湯圓為例，10顆約含21公克的糖，已接近一日建議攝取上限。

國健署建議，吃湯圓暖冬應注意3原則

1.看標示：注意熱量、飽和脂肪及糖含量選購湯圓時，民眾應仔細看清楚包裝食品的營養標示，包括每100公克、每份及本包裝含幾份等標示，要聰明換算並詳細比較，建議選購熱量、飽和脂肪及糖含量相對較低的湯圓。

國民健康署長邱淑媞表示，日常飲食中飽和脂肪攝取過多將造成心血管疾病，攝取過量糖不僅會造成肥胖、代謝異常與齲齒，也會刺激胰島素快速分泌，造成血糖與情緒不穩，增加心血管疾病風險，且糖具有成癮可能性，影響健康甚大。

2.巧搭配：添加天然食材，健康又美味

甜湯圓因芝麻、花生內餡已有高糖分，湯頭建議避開糖、紅豆或花生等配料，改搭配天然的桂圓、枸杞或薑汁來提味，減少甜湯的糖分及熱量；鹹湯圓內餡則含油脂及絞肉，建議湯頭配料不要再以熱油爆香油蔥酥、肉絲等額外配料，只要加入茼蒿、青江菜、韭菜、菇類等蔬菜熬煮，減少油脂及熱量，營養均衡又美味，還可補充膳食纖維，增加飽足感及促進腸道蠕動。

3.減份量：主食聰明代換，團圓身材不變圓湯圓主成分為糯米，與米飯、麵條同屬全穀根莖類，加上餡料中的肉類、油脂及糖都是熱量來源，食用需注意減掉其他餐食的全穀根莖類、肉類及油脂類的份量，以避免食用過量而攝取多餘熱量。

若是糖尿病患者，糯米的升糖指數高，食用後容易讓血糖快速上升，病友需注意食物份量代換，建議列入飲食計畫以監控血糖，且應酌量食用鹹湯圓並多搭配蔬菜。

至於高血壓、腎臟病患者，包餡鹹湯圓鈉含量較高，約為包餡甜湯圓的75倍，建議可適量食用甜湯圓，若吃鹹湯圓應避免喝湯，減少鈉的攝取。

若有胃食道逆流問題，糯米不易消化，加上甜食易致胃食道逆流，建議消化功能較弱或腸胃不佳者要酌量食用並細嚼慢嚥。
【圖片來源：中央社】