魚營養價值高 年菜健康加分
2012-01-11
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國泰綜合醫院營養組昨天推出「魚躍龍門、彩虹迎春」年菜，設計6道以魚為主料理。國泰醫院表示，魚類富含O
國泰綜合醫院營養組昨天推出「魚躍龍門、彩虹迎春」年菜，設計6道以魚為主料理。國泰醫院表示，魚類富含Omega-3脂肪酸，助減少血栓形成，預防心血管疾病，民眾應多攝取。
春節在民俗中是最重要節慶，免不了要吃吃喝喝，但要如何吃的健康，國泰醫院院長林志明表示，從營養角度看，魚類營養成分含量最多，尤其是Omega-3脂肪酸，屬多元不飽和脂肪酸，可讓健康更加分。
國泰醫院營養師陳明玉表示，Omega-3脂肪酸又稱n-3脂肪酸，研究發現這能減少血栓形成，抑制發炎反應，有益於心血管疾病的預防，減少動脈硬化症、過敏等疾病，也可降低乳癌及前列腺癌發生。
陳明玉表示，Omega-3含多種脂肪酸，包括EPA （二十碳五烯酸）及DHA（二十二碳六烯酸），是人體無法合成的脂肪酸，參與許多人體的新陳代謝，因此攝取深海魚類，尤其是秋刀魚、土魠魚、石斑魚、鮭魚及鱈魚等。
營養師團隊端出6道魚料理，例如以鯖魚為主的龍鳳呈祥、以鰻魚為主的龍光煥發、以鱈魚為主的合樂融龍、以鱸魚為主的飛龍在天、以鮭魚為主的欣欣向龍及鮪魚為主的臥虎藏龍。
【中央社】
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