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馬鈴薯發芽、變綠別吃！食藥署曝嚴重後果恐致心衰竭

如果馬鈴薯遇到光照時，則會產生葉綠素，因此會導致表皮變綠，並開始產生大量的龍葵鹼（又被稱作茄鹼）。與馬鈴薯發芽時相同，其變綠時也會產生大量的龍葵鹼，而龍葵鹼對人類具有毒性，是造成馬鈴薯食物中毒的主要原..

海洋大學食品科學系副教授陳泰源警告，吃了發芽的馬鈴薯，就是將茄鹼吃下肚，容易引發噁心、腹瀉、神經失調、出現幻覺等神經中毒性病症。..

耐放的根莖類食物如：馬鈴薯、地瓜，成為許多人疫情期間採買的最愛。..

不少人會遇到買回家的食物發芽了，但捨不得丟棄，而將發芽處切除挖去後繼續烹煮，近期有民眾在社群平台上可看到流傳的發芽了還能吃嗎？的食材分析圖，包含了洋蔥、大蒜、地瓜、花生、馬鈴薯等九項食材。究竟發芽到..

網友在台大批踢踢速食版發文指出，在台南摩斯分店點了金黃薯條，但一撥開炸皮，裡面卻呈現綠色，疑似是馬鈴薯發芽時產生的龍葵鹼造成，摩斯漢堡表示，在保障消費者原則下，決定暫停銷售該項商品，重新查驗。 ..