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蔬食新潮流　全台素食人口躍居全球排名第二

隨著大眾健康意識抬頭，吃素不再只是因為宗教，追求健康養生的風氣，是一個社會經濟、文化發展的新趨勢，朝向健康及環保的概念邁進。全台素食人口已經突破250萬人，躍居全球排名第二，台灣目前已經成為素食餐廳密..

素食者的中風風險較高！英國牛津大學研究EPIC-Oxford顯示，素食者罹患冠心病的風險，比葷食者低22%，但中風風險卻高20%。可能是素食者的膽固醇較低（過低膽固醇與幾種中風有關），或者素食較常缺乏..

全球人口持續攀升，就快要吃垮地球，科學家日前提倡少肉多菜地球健康飲食指南救地球。然而，營養學家Emma Derbyshire在BMJ Nutrition, Prevention & Health期刊發..

大家最好奇的是阿寬師姐如何保持健康，活到百歲、頭腦這麼清楚？蔡寬師姊說，做慈濟、素食、天天說好話、做好事。1919年出生的蔡寬，70歲後進入慈濟，付出無所求，淬煉出精彩一生。少女阿寬，為掌握自己的命運..

台中有一名24歲的男人就醫，向醫師透露頭痛的時間點，都是發生在愛愛時；甚至DIY時也會有劇烈頭痛。醫師抽血檢查發現，男子嚴重缺乏維生素B12，因此而血管痙攣。透過注射針劑與口服補充解決問題。..

癌症病人接受化學治療後，腸道黏膜會受損，甚至免疫力下降，需要補充Omega 3、6、9脂肪酸來補充營養，這些營養多是從魚油提煉，很多吃素病人可能不願服用。現在有一些植物油，像橄欖油、葵花籽油等，或是黃..

還在為了慢性病傷腦筋嗎？在飲食上趕快棄葷投素吧！根據最新研究發現，若從葷轉素，不僅能降低5成的糖尿病發生率，更能減少脂肪肝與膽結石等疾病發生！..

一名42歲的熟女相當重視養生吃純素，因有心血管家族史，飲食方面講究清淡、無油，三餐幾乎都吃蔬果，看似健康，但長期下來卻經常感到疲累，睡不飽，精神不濟，常在沙發上打瞌睡，晚上視力變差，也曾以為是因為太累..

你是素食者嗎？有人吃素由於宗教信仰，有人則是為了身體健康，還有不少人是為了減肥，吃素也有很多種類型，有人吃全素、有人吃奶蛋素，也有人是五辛素食者。專家建議，孕婦及幼童最好不要吃全素，以免影響生長發育。..

素食吃起來清淡，不少素食者追求美味，烹調時加入過量的調味品，不知不覺吃下過量的鹽、糖、油脂，罹患高血壓、肥胖的風險，也跟著上升。專家建議，素食應以天然食材為主，烹調要注意避免過於重口味。..